Le paprika est une épice qui, comme indiqué, provient du poivrier. Sa particularité réside dans le fait d'être l'ensemble de différents types de piments séchés puis moulus. Pour les fans de cette épice, il y a des choses intéressantes.
Aujourd'hui, nous examinerons certaines propriétés et avantages du paprika que vous ne connaissez peut-être pas.
La saveur et surtout le caractère épicé du paprika dépendent du type de piments utilisés et du fait de ne sécher et de broyer que la pulpe ou même les graines. En fonction du mélange, donc, le résultat varie, qui peut être plus ou moins épicé.
Cependant, il faut préciser que pour obtenir du paprika, les graines et la membrane blanche interne du piment sont enlevées. Pour cette raison, le paprika n'est pas seulement de la poudre de piment!
Ceux qui ne connaissent pas bien cette épice doivent donc se rappeler qu'il existe des types moins épicés, comme le paprika doux et les Kulonleges, et des types plus épicés, comme le paprika rose et semi-sucré.
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D'où vient le paprika
Son origine remonte, comme imaginable, aux mêmes pays d'origine du piment. Autrement dit, l'Amérique centrale, d' où proviennent également les pommes de terre et les poivrons . La propagation de l'Amérique centrale au reste du monde s'est produite à la suite des voyages de Christophe Colomb.
Les propriétés du paprika
Compte tenu de la teneur élevée en vitamine C présente dans le paprika, il en a fait une épice largement utilisée pour réduire le scorbut chez les marins, bien que la vraie raison n'ait été découverte qu'en 1900.
Il contient une substance, la capsicine, qui stimule l'apport sanguin. C'est aussi un stimulant gastrique , a des propriétés antirhumatismales et anti-fermentatives. C'est pourquoi cet actif est également utilisé dans les crèmes pour le traitement des douleurs musculaires et rhumatismales.
Certaines préparations l'utilisent pour son effet stimulant sur la micro-circulation, ce qui devrait favoriser la mobilisation des graisses du tissu adipeux. Il aide également à contrer la chute des cheveux et stimule la croissance des cheveux .
Pour ses propriétés analgésiques en Chine, des extraits de piment ont été frottés sur le scrotum des eunuques avant la castration.
Découvrez également les propriétés de ces épices:
- piment
- piment
- curry
- poivre
L'utilisation du paprika peut apporter des avantages au système circulatoire et à la digestion , il a également un pouvoir antiseptique, désinfectant et tonique . Contient des vitamines B , C. E et K, des sels minéraux tels que calcium, fer, phosphore, magnésium , manganèse, potassium et sélénium.
Comment utiliser le paprika en cuisine
Le paprika est très populaire dans les cuisines d'Europe de l'Est et du Nord, en hongrois par exemple, il est utilisé pour le plat le plus traditionnel, le goulasch , à base de viande et de légumes cuits. Il est également beaucoup utilisé en Espagne et au Portugal.
Le paprika est également utilisé pour faire du berbère et de la sauce mojo très appréciés dans la cuisine des îles Canaries. Pour cette sauce, vous aurez besoin de:
- 2 gousses d' ail
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 cuillère à café de paprika doux
- huile d'olive extra vierge
Préparation. Mélangez puis mélangez bien pour mélanger et ajoutez petit à petit l'huile d'olive extra vierge, puis, lorsque le mélange est homogène, ajoutez deux cuillères à soupe de jus de citron et une cuillère à soupe d'eau chaude.