Lasagne au radicchio et saucisse
Un classique de la cuisine italienne qui se prête à de nombreuses variations. Découvrez la savoureuse recette de lasagnes au radicchio et à la saucisse.
L'union familiale, la convivialité et la joie n'ont qu'un seul parfum, cette saveur irrésistible de lasagne .
Qu'il s'agisse d'un déjeuner avec les grands-parents et petits-enfants, un dîner entre amis ou une réunion de parents, la lasagne est toujours le protagoniste.
Ceux avec de la sauce à la viande et de la béchamel sont les plus populaires, mais ils sont également très bons à bien d'autres égards. Parmi ceux-ci, les lasagnes au radicchio et la saucisse se distinguent par leur imagination et leurs saveurs fortes .
Dans ce cas, la fine feuille de pâtes qui est à la base de la lasagne est accompagnée d'un légume et d'un porc au goût prononcé transformés, compactés et aromatisés dans de splendides saucisses .
Pour combiner ces merveilleuses saveurs, certains éléments fondamentaux de ce plat traditionnel italien doivent être combinés avec la lasagne, le radicchio et la saucisse : la béchamel et le fromage.
En plus des ingrédients délicieux, pour préparer des lasagnes au radicchio et à la saucisse, vous devrez être patient et joyeux.
Le résultat est excellent, mais la préparation est longue , même si elle n'est pas fatigante. Et il doit cependant être confronté au même sourire de bonne humeur des femmes de Romagne, qui sont les mères de cette délicatesse.
Lasagnes, des Romains à nos jours
La lasagne est un plat très célèbre de la tradition culinaire italienne.
Il semble que les Romains aient déjà quelque chose à voir avec cette nourriture: des feuilles de pâtes alternant avec des couches de farce à la viande.
Comme l'indique Treccani , le mot dérive, en fait, de lasanum , le nom d'un conteneur qui se reflète également dans la langue grecque ancienne (laganon).
Les lasagnes , compte tenu de leurs caractéristiques, ont également donné lieu à d'autres termes: le lasagnolo, par exemple, est le rouleau à pâtisserie avec lequel les lasagnes sont recouvertes .
Cet instrument fondamental a été représenté pour la première fois à la fin du XVIe siècle dans un livre de cuisine.
En fait, c'est la période pendant laquelle les lasagnes alla bolognese atteignent le sommet de leur succès.
Surmonter, en fait, la tradition culinaire des napolitains. Ce dernier voulait une pâte au levain, et non un œuf, mais l'union de la lasagne à la tomate est due à cela .
À l'ère moderne, cependant, où tout est expérimenté, de nouvelles combinaisons ont également été trouvées pour les lasagnes .
Lesquels, il est maintenant consolidé, sont également de très bons blancs , avec uniquement de la béchamel pour lier d'autres ingrédients. Par exemple le radicchio et la saucisse .
Saucisse et fantaisie
La saucisse est un simple porc haché qui combine des épices, du sel et, dans certaines régions, du vinaigre.
C'est une saucisse très savoureuse, déjà très appréciée des Romains , qui l'ont apparemment adoptée par les Lucaniens.
Il est produit dans de nombreuses régions d'Italie , à tel point qu'il existe une liste ministérielle spéciale qui répertorie celles reconnues comme traditionnelles.
Nous passons de la saucisse de foie des Abruzzes à celles au fenouil de la Basilicate, de la Calabre et de la Sardaigne; de la saucisse de sanglier Marche à celle aux froment du Piémont.
Pour l' asagne, le radicchio et la saucisse , vous devrez en choisir un frais. Peut-être une saucisse de porc bien poivrée et savoureuse, pas seulement un salami. Pour que la lasagne prenne toute la saveur rustique de cette excellente saucisse.
Radicchio, fierté italienne
Le radicchio, une chicorée sauvage, est un excellent légume d'hiver. Il est connu comme un gros bourgeon violet, mais il existe également des variétés blanches.
C'est une fierté italienne car dans le nord de l'Italie il existe plusieurs variétés d'IGP , comme le radicchio rouge de Trévise ou le panaché de Castelfranco.
Pour la recette de lasagnes, radicchio et saucisses , la première est idéale. Avec ses longues feuilles et son goût typiquement amer, ce radicchio se marie parfaitement avec le goût prononcé de la saucisse .
Mais ne vous inquiétez pas: la béchamel et les fromages atténueront les ingrédients principaux de ce plat traditionnel innovant.
- Rendement: 1 poêle pour quatre personnes (4 personnes servies)
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 20 minutes
Traditionnelle et innovante, la lasagne au radicchio et à la saucisse est un plat blanc au goût intense, parfait pour tous les palais
Ingrédients
- 4 feuilles de lasagnes larges et fraîches
- 500 ml de béchamel très liquide
- 3 tranches de fromage en tranches
- 5 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 1 petit radicchio rouge de Trévise
- 250 grammes de saucisse fraîche
- oignon blanc émincé
- sel
Préparation
- Après avoir disposé quatre feuilles de lasagnes fraîches et larges sur la table, la béchamel, le fromage en tranches et le parmesan, procédez à la préparation des principaux ingrédients qui rempliront les lasagnes.
- Couper la saucisse en petits morceaux et cuire dans une grande poêle. Une fois cuit, retirez-le du feu et conservez l'huile qu'il a produite.
- Faites cuire les oignons émincés dans la même poêle que la saucisse. Faire dorer et ramollir, si besoin, avec un peu d'eau. Ajouter le radicchio tranché à l'oignon, un peu de sel et cuire à feu moyen pendant quelques minutes.
- Une fois le radicchio séché, vous pouvez commencer par la préparation proprement dite de la lasagne. Tout d'abord, il faudra étaler une louche ou une sauce béchamel au fond d'une casserole pour quatre. Ensuite, laissez refroidir la saucisse et le radicchio pour les ajouter à la béchamel sans conséquences.
- Déposer la première feuille de lasagne sur l'état de la béchamel et la recouvrir de la béchamel, parfumée avec la présence de saucisse et de radicchio. Ajoutez ensuite le fromage en tranches et une cuillère à soupe de parmesan. Continuez avec la même procédure en couches jusqu'à ce que vous finissiez les lasagnes. Sur la dernière couche, saupoudrer de parmesan, puis mettre dans un four à convection préchauffé à 180 degrés pendant 20 minutes et servir après l'avoir laissé reposer pendant un moment.