Pâtes aux fèves, bacon et tomates cerises
Ressort sur la table.
Le printemps apporte de nombreuses nouvelles saveurs , qui peuvent être associées à des ingrédients forts ou délicats et peuvent créer de nombreux plats délicieux, à l'occasion d'un bon déjeuner dominical en famille.
Les pâtes aux fèves fraîches, au bacon et aux tomates cerises constituent un premier plat typique de cette saison .
Une débauche de saveurs, qui voit le goût prononcé des fèves et du bacon croustillant s'adoucir avec la légèreté des tomates cerises .
Rapide à préparer , malgré la simplicité des ingrédients utilisés, ce plat garantira un grand succès auprès des convives .
Les secrets de la meilleure cuisson des fèves
Beaucoup de gens n'apprécient pas le goût prononcé des haricots, le jugeant trop fort ou amer. Tout d'abord, il faut préciser que les fèves fraîches, cuites avec des pâtes, acquièrent une saveur plus délicate .
Pour éliminer l'arrière-goût amer, le secret est le nettoyage (voici comment le faire). En plus de les éplucher, les haricots sont privés de la peau qui les entoure . Cela semble-t-il une procédure trop longue? Ne désespérez pas! Pour accélérer cette opération, il suffit de les laisser blanchir quelques minutes .
Conseils et variations
Ajoutez un peu de citron à l' eau de cuisson des fèves pour aider à conserver leur couleur vert vif. Après les avoir blanchies, mettez de côté quelques louches d'eau de cuisson : vous en aurez besoin en complément si la sauce est trop sèche.
En variante de cette recette, vous pouvez utiliser des fèves séchées ou les combiner avec des pois . Enfin, si vous aimez le piquant, le conseil est d'ajouter une pincée de piment en fin de cuisson .
- Rendement: 4 personnes servies
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 10 minutes
Une recette simple et rapide à préparer. La sauce ne nécessite pas de longs temps de cuisson et peut être préparée pendant la cuisson des pâtes.
Ingrédients
- 400 grammes de pâtes courtes
- 1 kg de fèves fraîches
- 190 grammes de bacon fumé
- 250 grammes de tomates cerises
- 1 échalote moyenne
- Sel au goût
- huile d'olive extra vierge au goût
- 5 feuilles de basilic
- fromage râpé au goût (parmesan ou pecorino)
- poivrer au besoin
- 1 jus de citron
Préparation
- Retirez les haricots des gousses et faites-les blanchir pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante et du jus de citron, puis égouttez (n'oubliez pas de garder 2 ou 3 louches de cette eau de côté), laissez-les refroidir et retirez la peau. Pour ce faire, coupez la peau avec un couteau et appuyez sur la graine pour la faire sortir.
- Hachez l'échalote et faites-la frire dans une poêle avec un filet d'huile chaude EVO.
- Coupez le bacon fumé en petits morceaux et ajoutez-le au sauté. Cuire quelques minutes, jusqu'à ce que le bacon soit croustillant.
- Mettez le bacon de côté et, dans la même poêle, faites revenir les haricots et les tomates cerises coupées en deux.
- Pendant ce temps, porter à ébullition une casserole remplie d'eau, saler et ajouter les pâtes.
- Égouttez les pâtes al dente et ajoutez-les aux haricots et aux tomates cerises. Ajouter également la pancetta préalablement cuite, assaisonner de poivre, basilic et fromage râpé et faire sauter pendant quelques minutes.