Boulette de pommes de terre
Les boulettes de pommes de terre apportent de la joie à la table et sont un plat délicieux et très savoureux mais, surtout, l'un en entraîne un autre !!!
Les boulettes de viande sont un plat classique de la cuisine italienne, appréciée des petits et des grands. Leur forme traditionnelle est ronde et les dimensions ressemblent presque à celles d'une balle de ping-pong, mais un peu plus grandes. Ils peuvent être préparés avec les ingrédients les plus variés, de la viande aux légumes. Ils sont également un excellent moyen de recycler les restes de cuisine afin de ne jamais rien jeter.
Les boulettes de pommes de terre peuvent être préparées en combinant la pâte, en plus des œufs, avec des arômes et peut-être du fromage comme la fontina, la scamorza ou la mozzarella pour les rendre plus tendres et plus filandreuses. On peut aussi les fabriquer en ajoutant de la charcuterie ou de la viande pour qu'ils restent plus consistants et avec une saveur beaucoup plus forte. Quelle que soit leur préparation, il est très important que la pâte soit de la bonne consistance: molle pour ne pas durcir excessivement pendant la cuisson, mais pas trop molle car les boulettes de viande se désagrégeraient.
Une fois confectionnés, ils sont passés dans la chapelure ou la farine blanche ou encore la farine de semoule.
La méthode classique de cuisson est de les faire frire dans une abondante huile d'olive extra vierge ou des graines qui doivent être très chaudes. Ils doivent être dorés uniformément, en les retournant souvent pendant la cuisson. Ils peuvent également être cuits à l'étouffée, peut-être dans une sauce tomate et à feu doux: de cette façon, ils seront plus doux et plus savoureux. L'alternative à la friture est la cuisson au four: c'est certainement une méthode pour abaisser le taux de graisses et de calories en les rendant plus sains et plus digestes et sans pour autant renoncer à la saveur: une fois préparés, ils sont placés sur une casserole tapissée de papier sulfurisé et puis ils sont cuits dans un four préchauffé à 200 ° pendant une vingtaine de minutes.
La recette des boulettes de pommes de terre proposée ci-dessous est végétarienne et très simple à réaliser. L'ajout de pecorino râpé rend ces boulettes de viande encore plus savoureuses et parfumées. Ils sont frits dans de l'huile d'olive extra vierge mais peuvent également être cuits au four. Si la pâte est trop molle, ajoutez plus de chapelure jusqu'à ce qu'elle atteigne la bonne consistance.
- Rendement: 4 personnes servies
- Difficulté: facile
- Préparation: 40 minutes
- Cuisson: 15 minutes
- Cuisine: italienne
Ingrédients
- 1 Kg. Pommes de terre
- 4 œufs frais
- 5 gr. cuillère à café 1 niveau de muscade
- 2 cuillères à soupe de pecorino râpé
- 1 cuillère à soupe de chapelure
- farine de blé dur
- huile d'olive extra vierge
- sel rose
- poivre rose
Préparation
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et mettez-les dans une casserole avec de l'eau salée.
Porter à ébullition et, à partir de ce moment, calculer 10 minutes de cuisson.
Égouttez-les et passez-les dans le presse-purée. - Cassez les œufs dans un bol. Saupoudrer de sel et de poivre fraîchement moulu et de muscade râpée.
- Battez les œufs puis ajoutez le pecorino râpé, la chapelure et la purée de pommes de terre.
Mélangez bien tous les ingrédients afin d'obtenir un mélange doux mais pas mou. - Formez des balles rondes et grosses comme des balles de ping-pong.
Passez-les dans la semoule de blé dur pour les couvrir uniformément et complètement. - Versez beaucoup d'huile d'olive extra vierge dans une casserole et faites-la chauffer.
- Quand il est chaud mais pas fumant, placez les boulettes de viande à l'intérieur, quelques-unes à la fois, et faites-les frire et faites dorer uniformément pendant environ 3 minutes.
- Puis, à l'aide d'une cuillère à fente, transférez-les dans une assiette tapissée de papier absorbant pour qu'ils perdent l'excès de graisse.
- Servir les boulettes de pommes de terre chaudes et les accompagner d'une salade fraîche composée de tomates et de roquette.
Bon appétit!!!