Poivrons rôtis
Un apéritif rapide et délicieux à servir avec des croûtons ou en accompagnement d'un plat de viande
Lorsque les poivrons sont torréfiés, ils ont une saveur complètement différente et, à mon avis, ils sont plus appétissants et certainement plus digestibles que crus, car les substances non digestibles sont contenues dans la peau qui est éliminée. C'est une recette simple et rapide à réaliser, vous pouvez la préparer la veille et la conserver au réfrigérateur. Le condiment à base de persil, d'anchois et de piment rehausse la saveur fumée des poivrons et fait de ce plat un délicieux apéritif à servir avec du pain frais comme la baguette, avec des croûtons ou en accompagnement de rosbif.
Les poivrons sont originaires d'Amérique du Sud, mais de nos jours, ils sont consommés partout dans le monde dans une variété de délicieuses recettes. Ils sont très riches en eau (90%), donc indiqués dans les régimes hypocaloriques. Ils contiennent également de grandes quantités de vitamine C et de pro-vitamine A, par conséquent, en plus d'être bons, ils sont bons pour notre santé .
Il existe différentes méthodes de torréfaction des poivrons, celle que je propose, à mon avis, est la plus simple et la plus efficace.
- Rendement: 4 (4 personnes servies)
- Difficulté: facile
- Préparation: 40 minutes
- Cuisson: 25 minutes
- Cuisine: italienne
Ingrédients
- 4 poivrons de couleurs différentes
- 6 filets d'anchois à l'huile
- 2 gousses d'ail finement hachées
- 2 cuillères à café de persil finement haché
- 1 poivron rouge, épépiné et haché finement
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Préparation
- Préchauffer le four à 250 ° C.
- Lavez et séchez les poivrons. Placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Mettre au four et cuire 25 minutes en retournant les poivrons de temps en temps. Le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille. En fin de cuisson, ils seront presque complètement grillés de tous les côtés.
- Prenez les poivrons encore chauds (de préférence un à la fois), placez-les dans un sac en plastique pour faciliter le pelage et attendez 15 minutes. Passé ce délai, retirez-les du sac et retirez le pétiole à l'aide d'un couteau pointu. Ouvrez les poivrons, retirez les graines et les filaments blancs. Coupez les poivrons en lanières (2,5 cm de large).
- Dans un petit bol, mélanger les anchois, l'ail, le persil et le piment avec l'huile. Déposer les poivrons sur un plat de service et saupoudrer de la vinaigrette préparée. Laisser mariner à température ambiante pendant au moins une heure. Servir à température ambiante.
- Remarque: au moment de l'achat, assurez-vous que les poivrons ont la tige bien attachée, ils doivent également être brillants, compacts et avec la peau bien étirée. Ils peuvent être conservés au frais au réfrigérateur pendant 5 à 6 jours, sinon dans de l'huile et du vinaigre (toujours au réfrigérateur) pendant quelques semaines.