Pâte à choux au thermomix
Préparer une pâte parfaite pour les choux à la crème avec le Thermomix sera un jeu d'enfant! Voici la recette et quelques conseils.
La pâte feuilletée, pâte à choux, est une base de pâtisserie qu'il faut connaître et avec laquelle il est important de se familiariser afin de cuire d' excellentes pâtisseries (comme des choux à la crème fourrés à la crème et au chocolat ou encore des éclairs), des desserts somptueux et élégants comme croquembouche ou collations salées très savoureuses pour apéritifs et brunchs.
La recette pour préparer des choux à la crème n'est pas difficile en soi, mais demande de la patience et du soin: pour cette raison, avoir un allié en cuisine comme le Thermomix est très important et très utile!
Quelques conseils avant de commencer
• Utilisez de la farine à faible W, faible en gluten: de cette façon vous aurez des bouffées friables (le gluten, en fait, donne de l'élasticité à la pâte qui rendrait nos bouffées moelleuses);
• La pâte est neutre, mais vous pouvez ajouter une petite quantité de sucre (une demi-cuillère à café) qui aidera à avoir plus de choux à la crème dorés;
• Il est important de peser les œufs pour ne pas compromettre le succès des bouffées.
- Rendement: environ 20 pièces (4 personnes servies)
- Préparation: 60 minutes
- Cuisson: 30 minutes
Ingrédients
- 110 grammes d'œufs frais environ 2 moyens
- 90 grammes d'eau
- 45 grammes de beurre
- 65 grammes de farine 00
- 1 pincée de sel
Préparation
- Mettez l'eau, le sel et le beurre dans la cruche et faites cuire 8 minutes à 100 ° à vitesse. 2.
- Ajouter la farine et travailler 30 secondes à vel. 4.
Laisser refroidir le mélange dans le bol de mixage. - Actionnez les lames de vitesse. 4 et ajoutez les œufs petit à petit pour qu'ils soient lentement absorbés et travaillés à nouveau pendant 1 minute à vel 5.
- Transférer la pâte à choux dans une poche à douille et former des piles de la taille d'une noix sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Espacez-les bien car en cuisine, ils gonflent et poussent beaucoup.
- Cuire au four statique préchauffé à 220 ° pendant 15 minutes.
Baisser la température à 190 ° et poursuivre la cuisson encore 8 à 10 minutes.
Pour essayer de cuisiner, ouvrez-en un: l'intérieur doit être vide et sec.