Salade thaï de mangue et poulet
Une salade fraîche et savoureuse à base de poulet, mangue, oignons de printemps et piment, assaisonnée de sauce soja pour apporter à table un second plat aux saveurs de l'Orient!
Beaucoup de senteurs orientales dans cette recette facile à préparer, mais vraiment délicieuse à présenter sur la table pour un dîner d'été différent.
Le but de la salade de mangue et poulet est d'emmener vos invités dans un voyage aventureux de goût, en partant de l'Italie et en arrivant en Thaïlande! Pensez-vous que ce soit une réclamation trop élevée? Si vous suivez cette recette , vous verrez que le résultat sera obtenu sans trop d'effort!
La version que je propose aujourd'hui est à base de viande de poulet , mais si vous aimez une viande plus corsée, vous préférez un bon filet de bœuf (à laisser strictement saignant) ou des cuisses de canard rôties et croustillantes. Si vous voulez rester plus léger, cette même salade se prête parfaitement à être préparée avec du poisson au lieu de la viande: les calmars sont d'excellents substituts!
Pour enrichir le plat de couleur et de saveur, vous pouvez également ajouter de la papaye et de l'avocat à la mangue (fruit aux mille propriétés). Et si vous souhaitez compléter le plat pour en faire un plat unique, servez-le dans une parfaite harmonie de style, avec des nouilles ou du riz basmati.
- Rendement: 4 personnes servies
- Difficulté: facile
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 20 minutes
Ingrédients
- 1 mangue mûre
- 500 grammes de poitrine de poulet entière
- 2 échalotes
- 1 petit concombre légèrement aqueux
- 1 tige de citronnelle
- 1 citron vert
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 5 cuillères à soupe de sauce de poisson thaï
- 2 piments verts frais
- 2 oignons nouveaux
- 8 feuilles de menthe
Préparation
- Nettoyez la poitrine de poulet de l'excès de gras et placez-la dans un grand bol.
Fouettez ensemble la sauce soja, 1 cuillère à soupe de sucre et 1 cuillère à soupe de sauce de poisson, assaisonnez le poulet et laissez mariner pendant 2 heures en le retournant plusieurs fois.
- Chauffer un gril et cuire la poitrine de poulet en la retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'elle soit cuite et grillée à l'extérieur, tout en gardant le cœur tendre.
Mettez la poitrine sur un tagliete et coupez-la en tranches diagonales épaisses ou en cubes. - Préparez la vinaigrette:
pressez le citron vert et versez le jus dans un bol, ajoutez le reste de la sauce de poisson, le sucre et battez bien.
Coupez la mangue en cubes de 1 cm, le concombre en fines tranches et l'échalote en très fines tranches et ajoutez le tout à la sauce. - Coupez également la citronnelle, les piments et les oignons nouveaux en fines tranches. Disposer cette base sur l'assiette, déposer le poulet, compléter avec la vinaigrette préparée, finir avec les feuilles de menthe et servir.