Salade de pois chiches
Voulez-vous un plat rafraîchissant et sain? Voici une recette simple à base d'ingrédients légers parfaits pour la saison chaude
Voici une salade à base de pois chiches, d'olives, de tomates cerises, d'oignon, le tout parfumé à l'huile d'olive et au basilic frais, ce qui rend cette recette encore plus appétissante. C'est un plat végétarien idéal pour un déjeuner d'été léger. Cette salade est mieux servie fraîche juste préparée et à température ambiante pour préserver la saveur de la tomate et du basilic, mais vous pouvez également la conserver au réfrigérateur et la manger le lendemain. Les pois chiches sont des légumineuses riches en protéines, en zinc, en vitamines B, en acide folique et en fibres, au lieu de cela, ils sont faibles en gras et la plupart d'entre eux sont polyinsaturés. Ce sont donc de bons amis du cœur! Les pois chiches sont l'une des premières légumineuses cultivées; en fait, des restes ont été retrouvés au Moyen-Orient il y a 7 500 ans.Les pois chiches sont couramment cultivés dans le bassin méditerranéen et constituent un aliment de base de la cuisine italienne. Les pois chiches de la région méditerranéenne ont cependant une couleur plus claire, un aspect plus lisse et sont plus gros que les pois asiatiques. J'aime beaucoup leur saveur beurrée, une combinaison de châtaignes et de haricots, je peux les manger dans tout: salades, pâtes, crêpes et farinata.
- Rendement: 4 portions (4 personnes servies)
- Difficulté: facile
- Préparation: 1 heure 40 minutes
- Cuisson: 1 heure 30 minutes
- Cuisine: italienne
Ingrédients
- 280 grammes de pois chiches séchés
- 1 feuille de laurier
- 450 grammes de tomates cerises
- 1 oignon nouveau, haché finement
- 3 cuillères à soupe d'olives Taggiasca
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- basilic
- sel et poivre
Préparation
- Jour 1
Vous devez commencer la veille de votre intention de servir la salade.
1. Rincez les pois chiches sous l'eau courante, puis placez-les dans un grand bol en verre avec la feuille de laurier. Remplissez le bol d'eau abondamment (environ 5 cm au-dessus du niveau des pois chiches). Couvrir avec un couvercle et laisser reposer une nuit - Jour 2
2. Égouttez les pois chiches et mettez-les dans une casserole avec de l'eau, faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 70 à 90 minutes, selon leur fraîcheur. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez du sel. Le temps de cuisson doit être indiqué sur l'emballage - Quinze minutes avant de retirer les pois chiches du feu, couper les tomates cerises, saler et laisser reposer 10 minutes
- Égouttez les tomates cerises dans une passoire. Émincez l'oignon et hachez le basilic. Dans un grand bol, mélanger le tout avec les olives et assaisonner d'huile
- Égouttez bien les pois chiches, ajoutez le jus de citron et mélangez. Ajouter au mélange de légumes préalablement préparé
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Laisser reposer 10 à 15 minutes et servir à température ambiante.
- Remarque: Les pois chiches en conserve (400 g égouttés) peuvent être utilisés, mais le goût des pois chiches séchés est plus beurré et plus savoureux. S'ils utilisent des pois chiches en conserve, égouttez-les avec une passoire et rincez à l'eau froide jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de mousse.