Salade de capricciosa
Un apéritif traditionnel à ne pas manquer sur la table de fête
Avec la salade russe, une autre salade riche et substantielle apparaît sur les tables de Noël: la salade capricciosa.
Toujours préparée à base de légumes et de mayonnaise, la capricciosa se distingue de la salade russe d'une part par le type de légumes utilisés, et d'autre part par la manière dont ils sont coupés.
Si, en effet, la salade russe ne peut jamais manquer les carottes, les pommes de terre et les pois, la salade capricieuse abandonne ces deux derniers légumes au profit du céleri-rave et des poivrons.
La salade russe se distingue donc par une coupe en cubes des légumes qui sont d'abord bouillis séparément, puis combinés et assaisonnés avec de la mayonnaise. Dans la salade capricciosa, cependant, les légumes sont coupés en filets, dans une fine julienne qui permet de les déguster crus.
Comme dans de nombreux autres cas, il existe également pour la capricciosa des versions différentes et variées, mais la plus reconnue et la plus respectueuse de la tradition implique l'ajout de fromage (fontina ou gruyère) et de jambon cuit.
La recette est très simple et à la portée de tous: le seul élément qui pourrait créer quelques difficultés est la préparation de la mayonnaise, mais en suivant notre recette de base (même sans œufs) vous verrez que tous les doutes et les peurs seront dissipés!
Ne cédez pas à la tentation facile d'acheter de la mayonnaise toute faite et prenez un peu de temps pour la préparer chez vous: le goût de cette salade sera bien meilleur et votre satisfaction et celle de vos invités vous récompensera de tous les efforts.
- Rendement: 4 personnes servies
- Difficulté: facile
- Préparation: 20 minutes
- Cuisine: italienne
Ingrédients
- 80 grammes de carottes
- 50 grammes de poivrons rouges
- 80 grammes de céleri de Vérone
- 50 grammes de fontina
- 60 grammes de jambon cuit en une seule tranche
- 300 grammes de mayonnaise
- sel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- 1 cuillère à soupe de moutarde
Préparation
- Préparez la mayonnaise en suivant notre recette de base et conservez-la au réfrigérateur.
- Lavez les légumes, retirez la pelure et les graines et coupez-les en julienne. Mettez-les tous dans un bol et assaisonnez avec une pincée de sel, de moutarde et de vinaigre.
- Coupez le fromage fontina en très petits cubes et le jambon en fines lanières aussi longues que les légumes.
Ajoutez ensuite le tout aux légumes et mélangez bien. - Habillez la salade avec la mayonnaise et mélangez bien le tout. Conservez la salade au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de la servir, en l'accompagnant de croûtons de pain grillé.