Glace à la bière
Une recette au goût amer pour épater vos convives avec un dessert cuillère vraiment original et crémeux
Deux plaisirs frais de l'été réunis en une seule recette. On parle de glace à la bière , une façon vraiment originale de se rafraîchir lors des journées chaudes ou de surprendre vos convives avec un dessert hors du commun à chaque saison.
La recette que nous vous proposons aujourd'hui a été créée par le chef Filippo Saporito du restaurant La Leggenda dei Frati dans la province de Sienne et est née d'un partenariat entre la célèbre bière tchèque Pilsner Urquell et JRE - Jeunes Restaurateurs d'Europe ou des représentants italiens de la association de jeunes restaurateurs européens, dont Saporito.
Avec cette glace à la bière, le chef a voulu exprimer son amour pour cette boisson en créant un bonbon au goût légèrement amer et à la consistance crémeuse.
On a parlé de chefs, de restaurateurs, ... mais on vous assure que cette recette est facile et que vous pouvez facilement l' essayer chez vous sans crainte, peut-être pour être proposée en dessert sur votre menu Coupe du monde. Il vous faut une sorbetière et une bière blonde.
Si vous aimez la crème glacée, essayez aussi notre recette de glace au chocolat maison!
- Rendement: 6 personnes servies
- Difficulté: difficulté moyenne
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Cuisine: italienne
Ingrédients
- 300 grammes de sucre
- 10 jaunes d'oeuf
- 500 millilitres de bière blonde Pilsner Urquell ou une bière blonde à faible teneur en alcool, peut-être d'origine tchèque
- 600 millilitres de crème fraîche
- 1 pincée de sel
- citron non traité en surface
Préparation
- Faites bouillir la crème dans une grande casserole, puis, à l'abri du feu, ajoutez la bière.
- Remettez-le sur le feu et atteignez une température de 80 ° C.
- Dans un mixeur planétaire, battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
Versez la crème avec la bière, ajoutez le zeste de citron et une pincée de sel. - Remettez-le sur le feu à ce stade et ramenez-le à 80 ° C.
- Laisser refroidir et mettre dans la sorbetière ou la sorbetière pendant 4/6 heures.