Omelette au four aux courgettes
Une recette légère, savoureuse et savoureuse
La frittata est un plat simple, rapide mais savoureux préparé avec des œufs battus et du lait, enrichi de divers ingrédients tels que des légumes, du fromage, du jambon, des pâtes et des herbes. Par exemple, dans la tradition napolitaine, l'omelette est généralement préparée avec des pâtes même de la veille (par exemple des spaghettis, des cheveux d'ange), du jambon et du fromage. Le terme omelette dérive du verbe italien «friggere». En fait, le mélange d'œufs est généralement frit dans une poêle au-dessus du feu, mais aujourd'hui, il existe également la version cuite au four , comme ma recette ci-dessous. En fait, je préfère cette méthode car elle rend l'omelette moins lourde, donc plus digeste. L'ajout de courgettes fait de cette recette un plat exquis mais aussi diététique et nutritif. les courgettesce sont des légumes riches en eau, en vitamines (E, C et acide folique) et en potassium, tandis que les œufs sont très riches en protéines. Les œufs étant des ingrédients peu coûteux et facilement disponibles, l'omelette est depuis longtemps un plat paysan. Servir chaud comme repas complet, à température ambiante, ou même déguster froid le lendemain pour un déjeuner rapide ou un pique-nique.
Il y a une différence entre l'omelette et l'omelette: les ingrédients de l' omelette sont mis sur les œufs pendant la cuisson, tandis que dans l'omelette les œufs et les autres ingrédients sont mélangés avant la cuisson. Nous avons sûrement tous entendu et dit l'expression «vous avez fait une omelette», au sens figuré cela signifie que vous avez fait un beau gâchis! Cette expression vient du fait que l'omelette est généralement préparée au dernier moment avec les ingrédients disponibles dans le réfrigérateur, même les restes ! Par conséquent, le résultat n'est pas toujours garanti!
Essayez également l'omelette cuite au four à l'ail, au basilic et au pecorino!
- Rendement: 4 personnes (4 personnes servies)
- Préparation: 35 minutes
- Cuisson: 15 minutes
Ingrédients
- 200 grammes de pommes de terre (2 pommes de terre moyennes) bouillies et coupées en dés
- 450 grammes de courgettes (4 courgettes moyennes) coupées en fines tranches
- oignon coupé à moitié en fines tranches
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 6 jaunes d'oeufs séparés du blanc
- 50 grammes de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe de persil finement haché
- sel et poivre fraîchement moulu au goût
Préparation
- Préchauffer le four à 160 ° C -170 ° C
- Lavez les pommes de terre sous l'eau courante. Mettez les pommes de terre dans une casserole et couvrez d'eau froide. Allumez le feu et portez à ébullition. Cuire environ 6 à 8
minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes, mais pas trop tendres. Laisser refroidir,
peler et couper en cubes - Pendant que les pommes de terre refroidissent, laver les courgettes sous l'eau courante et
couper les extrémités et les tranches fines - Dans une grande casserole à feu moyen-doux, faire revenir les oignons et les courgettes dans
l'huile d'olive, en remuant souvent pendant environ 10 à 15 minutes. Ajouter le persil et les
pommes de terre - Dans un bol, battre les jaunes d'œufs, ajouter le mélange de légumes,
parmesan, sel et poivre - Dans un bol moyen, battre les blancs d'œufs en neige ferme
- Ajouter les blancs d'œufs au mélange de légumes et verser le tout dans un plat en verre ou en
céramique de 24 cm de diamètre, préalablement recouvert de papier sulfurisé (voir
note) - Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu'à ce que l'omelette soit dorée
- Retirer du four et laisser refroidir sur une grille pendant environ 7 à 8 minutes. Servir
chaud. Il peut également être dégusté froid. - Remarque: le papier sulfurisé est très pratique à utiliser. Je vais révéler un petit truc. Coupez
le papier (plus grand que la casserole), passez-le sous l'eau courante et pressez-le. Placez
le papier dans le plat de cuisson de sorte que les côtés dépassent des bords du plat.
Cette méthode permet une meilleure adhérence du papier aux parois et permet
un retrait plus facile de l'omelette de la poêle. L'omelette doit être conservée dans
un contenant hermétique car l'humidité peut altérer la texture et le goût. Si vous
ajoutez des légumes, il est conseillé de préparer d'abord le sauté pour enrichir sa saveur.