Empanadas

Empanadas farcies à la viande selon la tradition argentine

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Empanadas

Empanadas farcies à la viande selon la tradition argentine.

Les empanadas sont de petits rouleaux de viande très appréciés en Amérique du Sud.

C'est la recette typiquement argentine: des empanadas de viande hachée cuites au paprika, à l'échalote et au cumin et accompagnées de la douceur des raisins secs.

Ils peuvent être préparés à la fois cuits et frits. Nous utiliserons la cuisson la plus légère.

  • Rendement: 4 personnes servies
  • Préparation: 50 minutes
  • Cuisson: 15 minutes

Ingrédients

  • 3 verres d'eau
  • 150 grammes de boeuf haché
  • 2 oeufs
  • 60 grammes d'olives noires dénoyautées
  • 80 grammes de beurre
  • 250 grammes de farine + celle pour saupoudrer la planche à découper et le rouleau à pâtisserie.
  • sel et poivre
  • 1 cuillère à soupe de paprika doux
  • 1 cuillère à soupe de graines de cumin

Préparation

  1. Prenez tous les ingrédients et posez-les sur le plan de travail.

  2. Mettez la farine dans les montagnes et faites un trou à l'intérieur.
    Ajouter le beurre ramolli, 2 verres d'eau, une pincée de sel et un filet d'huile.
    Pétrissez bien jusqu'à ce que vous ayez un mélange homogène.
    Envelopper dans une pellicule plastique et laisser au réfrigérateur pendant 30 minutes.

  3. Mettez les œufs dans une casserole avec de l'eau et portez à ébullition.
    À partir du moment où l'eau bout, attendez 10 minutes.
    Décortiquez les œufs durs et coupez-les en tranches.

  4. Mettez les raisins secs à réhydrater dans un verre d'eau.

  5. Mettez 2 cuillères à soupe d'huile dans une casserole et l'échalote, finement hachée mais pas trop.
    Laissez sécher à feu doux pendant 10 minutes.

  6. Ajoutez ensuite la viande et faites bien dorer à feu vif.

  7. Lorsque la viande est bien dorée, ajoutez le paprika, les graines de cumin et les raisins secs avec son eau.
    Bien mélanger pour sécher les liquides pendant environ 10 minutes.

  8. Abaisser la pâte à une hauteur de 2 millimètres et à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre, formez des cercles d'environ 8/10 centimètres.

  9. Remplissez-les d'une cuillère à café de viande, d'une olive noire et d'un morceau d'œuf dur.

  10. Fermez-les en croissant et scellez-les à l'aide d'une fourchette.

  11. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie espacées.
    Cuire au four à 200 degrés pendant 15 minutes

  12. Laissez-les refroidir légèrement et sont prêts à déguster.