Caillé de citron, la crème au citron de la tradition anglo-saxonne
Pour accompagner des bonbons et des friandises, à ajouter à des gâteaux ou des tartes, comme alternative à la confiture ou à combiner avec du yaourt: voici le caillé de citron très anglais
C'est l'heure du thé et vous avez invité des amis? Câlins, bavardage ... et puis, les sucreries ne peuvent manquer pour accompagner le thé, pour un climat parfait.
Et comment les servir au mieux, sinon avec du caillé de citron? Une crème de tradition anglaise agréablement légère et à l'arôme intense, à cuire à feu doux pour qu'elle reste douce et aromatique. Irrésistible avec des biscuits mais aussi délicieux sur des toasts, des gâteaux moelleux et des tartes. Et même dans le yaourt nature.
Une suggestion? Il existe quelques variantes: à côté du traditionnel avec des citrons, il y a ceux au citron vert, à la mandarine, à l'orange, au fruit de la passion, à la mangue et même aux myrtilles ou mûres. Et ils sont tous très bons.
- Rendement: 1 pot (6 personnes servies)
- Difficulté: facile
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 10 minutes
Ingrédients
- 2 citron
- 2 oeufs
- 50 grammes de beurre
- 100 grammes de sucre
Préparation
- Commençons par les citrons: râpez le zeste et pressez-les. Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une casserole au bain-marie.
- Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre et ajoutez-les au beurre dès qu'il a fondu.
- Nous combinons le zeste et le jus de citron et faisons cuire à feu doux au bain-marie pendant une dizaine de minutes, en remuant, jusqu'à obtenir une crème épaisse.
- Laissons refroidir le caillé de citron et goûtons-le!