Pâte brisée sans beurre
La recette pour préparer une pâte brisée légère sans beurre avec la méthode du maître Montersino.
Préparer une bonne tarte saine vous semble-t-il un mirage? Avec notre recette de pâte brisée sans beurre , à l'huile d'olive, c'est la réalité!
La pâtisserie est un élément essentiel pour emballer les tartes pâtissières , les biscuits et les tartes bonnes et savoureuses.
La recette traditionnelle de pâte brisée est très riche en graisses et, ceux qui sont intolérants au lactose ou ceux qui ont un œil pour la ligne, ont tendance à tourner le nez vers les bonbons qui la considèrent comme le protagoniste.
Avec la recette de pâte brisée sans beurre, cependant, préparée selon les instructions du maître Montersino , il sera possible de préparer une pâte friable, bonne et légère.
La méthode indiquée consiste à remplacer le beurre par de l'huile d'olive légère avec laquelle une sorte de mayonnaise sera préparée : de cette façon l'huile prendra une consistance plus proche de celle du beurre mou et permettra donc d'obtenir une très bonne pâte brisée! Voir c'est croire!
- Rendement: 1 stick pour 30 biscuits ou 1 tarte de 22 cm
- Préparation: 15 minutes
Ingrédients
- 200 grammes de farine 00
- 70 grammes de farine de riz
- 80 grammes de sucre blanc
- 40 grammes de jaunes d'œufs à température ambiante
- 75 grammes d'huile d'olive légère,
- 35 grammes d'eau
- 1 pincée de sel
- arômes au goût (vanille, citron, orange, cannelle)
Préparation
- Préparez d'abord la mayonnaise: versez les jaunes d'œufs à température ambiante avec l'eau dans un récipient haut et étroit. Commencez à fouetter avec le mixeur plongeant en ajoutant un peu d'huile jusqu'à obtenir une mayonnaise.
- Versez les farines et une pincée de sel sur le plan de travail formant la fontaine. Faites un trou au centre et ajoutez le sucre, les herbes et la mayonnaise. Mélangez tout d'abord avec une spatule puis terminez la pâte avec vos mains.
- Former un pain, l'envelopper dans du film plastique et le réfrigérer 1 heure avant de l'utiliser pour des biscuits, des tartes ou des tartelettes.