L ' Aquaculture est l' un des systèmes d 'élevage les plus répandus et les plus importants, mais il est peu connu. Aujourd'hui, nous allons essayer de comprendre comment cela fonctionne.
Quand on pense au poisson, quand on va acheter, on pense généralement qu'il a été pêché. Cependant, pour la plupart des espèces que nous mangeons, ce n'est pas le cas: la technologie de la pisciculture, en fait, a fait de grands progrès ces dernières années et aujourd'hui il y en a beaucoup, à l'étranger et aussi dans notre pays. les fermes piscicoles, appelées aquaculture, d'où proviennent les poissons bon marché que l'on trouve dans les supermarchés.
Avant de comprendre comment cela fonctionne, il est bon de se rappeler que tous les poissons ne peuvent pas être élevés, mais que certains doivent nécessairement être capturés. En particulier, nous parlons de mollusques, car les poulpes ou les seiches ne se reproduisent tout simplement pas en captivité. Lorsque les chercheurs comprendront pourquoi, la manière de les cultiver s'ouvrira, mais pour l'instant, tous les produits non cultivables que nous consommons sont forcément pêchés.
Parmi les poissons dont l'élevage est plus fréquent on trouve le saumon, la carpe, le tilapia, le pangasius (pas ici mais à l'est) puis la dorade , le bar (ou le bar), bien sûr la truite , dont beaucoup ont vu fermes et crevettes. Sur les étiquettes des produits que nous mangeons, il est toujours écrit si le poisson est pêché, où et s'il est élevé.
L'aquaculture: comment ça marche
Mais ouvrir une aquaculture nécessite avant tout une chose: beaucoup d'eau chaude . Les poissons, en effet, sont des animaux à sang froid, capables de résister même à des températures très basses (cela dépend alors de l'espèce) mais avec une caractéristique: leur métabolisme ralentit lorsque l'eau est plus froide.
Cela signifie que si l'eau est à 15 ° au lieu de 30 °, ils mangeront à la moitié de la vitesse, digéreront à la moitié de la vitesse, se déplaceront à la moitié de la vitesse et grandiront évidemment deux fois plus longtemps.
C'est pourquoi il faut une température appropriée pour ne pas les vaporiser, bien sûr, mais pas trop bas, sinon ils ne pousseront pas. Le chauffage de l'eau est l'une des composantes économiques les plus importantes et les plus lourdes de l'aquaculture.
Généralement dans chaque aquaculture il y a des bassins, des géniteurs, qui produisent des œufs, puis des juvéniles, qui seront élevés une fois que le poisson sera vendu.
Aquaculture: comment nourrir les juvéniles
Les juvéniles sont très difficiles à manipuler; les poissons nouveau-nés sont à peine vus à l'œil nu et, plus que les poissons, ils ressemblent à des larves et ont très peu à voir avec les poissons que nous avons l'habitude de voir. Le problème est que les poissons ne peuvent pas manger la nourriture classique comme le font les poussins d'oiseaux.
Pour cette raison, un deuxième élevage doit être conservé à la ferme, qui est celle de rotifères , qui sont de petits animaux microscopiques . La larve du poisson est incapable de voir mais peut seulement sentir que quelque chose autour d'elle bouge. Bref, sa nourriture doit bouger et être plus petite qu'elle, et c'est pourquoi ces organismes sont fournis pour pouvoir nourrir les poissons dans la première phase de la vie.
Mais évidemment, les rotifères doivent aussi manger quelque chose, c'est pourquoi il existe un troisième élevage en aquaculture, qui est celui des algues, qui à leur tour constituent la nourriture des rotifères.
Lorsque le poisson grandit, il a besoin d'un autre type d'aliments vivants, il reçoit de l'artémie , de petites crevettes microscopiques . Ceux-ci ne sont pas élevés, ils sont achetés prêts à l'emploi à ceux qui les pêchent , et sont utilisés pour nourrir les poissons jusqu'à ce qu'ils soient assez gros pour pouvoir manger la nourriture réelle, similaire à celle des chiens ou des chats.
À ce stade, jusqu'à ce que le poisson ait atteint la «taille commerciale» , qui est de 450 grammes pour une dorade, il se nourrit de la nourriture. Pour atteindre ces fameux 450 grammes dès la naissance, il faut en moyenne 18 mois à une dorade. A titre de comparaison, une vache en 18 mois devient 450, oui, mais kilos. Mille fois plus. Cela explique pourquoi le poisson est si cher.
Une fois que le poisson a atteint la taille commerciale, il est pêché dans les bassins de reproduction, puis vendu après avoir été étourdi avec de la glace (il n'y a pas d'abattage) et finalement transformé.
Il existe également un type particulier d'aquaculture, appelé mariculture, ou mariculture, qui donne un produit qualitativement meilleur car les poissons, lorsqu'ils sont assez gros pour ne pas s'échapper des filets, sont placés dans des bassins qui sont en mer, et là en plus les aliments pour animaux prennent tous les composants qui leur sont naturels, typiques de la mer, qui lui donnent une meilleure saveur et donc une meilleure qualité.
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