Parfait aux pêches
Le parfait à la pêche est un dessert crémeux et très frais, facile à préparer. Il peut être fait avec des pêches fraîches en été mais aussi avec des pêches au sirop.
Le parfait à la pêche est un dessert frais et délicieux, préparé avec la pulpe des fruits d'été les plus aromatiques et juteux et avec de la crème. Incroyablement facile à réaliser même pour ceux qui ne sont pas des pâtissiers experts, il ne nécessite que la patience d'attendre le reste au congélateur .
Le parfait à la pêche est un délicieux dessert préparé avec des fruits frais et de la crème. Un dessert simple à préparer pour toutes les occasions, du déjeuner dans le jardin au dîner entre amis.
Le parfait est un dessert d'origine française , composé d'une préparation de base appelée pâte à bombe , composée d'œufs pasteurisés au sirop de sucre, auxquels de la crème et d'autres ingrédients sont ensuite ajoutés pour parfumer. Un exemple est le parfait à l'orange. Dans cette recette, vous pouvez utiliser du fromage frais et crémeux, comme le philadelphia ou le robiola, au lieu des œufs .
Un conseil pour rendre le parfait à la pêche encore plus délicieux? Servez-le avec un coulis de framboises : il deviendra irrésistible.
Le semifreddi, les glaces et les sorbets sont certainement les desserts les plus appréciés en été. À la fois parce qu'ils peuvent être préparés avec les nombreuses variétés de fruits d'été et parce qu'ils sont particulièrement rafraîchissants.
Le parfait à la pêche est idéal pour le préparer le matin pour un dîner entre amis, ou même pour se faire dorloter en famille. Ce sera toujours un succès!
- Rendement: 8 personnes servies
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 10 minutes
Ingrédients
- 600 grammes de pêches
- 250 grammes de sucre
- 100 grammes de blancs d'œufs
- 4 grammes de gélatine en feuilles
- 3 dl de crème de cuisson
- 1 citron
- l'eau
Préparation
- Pressez le citron pour obtenir le jus.
- Épluchez les pêches, gardez-en 2 de côté, coupez-les en petits morceaux et mélangez-les au mixeur avec 100 g de sucre et de jus de citron.
- Faites tremper la gélatine dans un bol avec de l'eau froide pendant 5 minutes.
- Mettez la purée obtenue dans une casserole et faites cuire à feu doux pendant 10 minutes.
- Ajouter la gélatine, égouttée et pressée, et bien mélanger.
- Mettez le sucre restant dans une casserole, ajoutez 0,65 dl d'eau, portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce que le sirop atteigne une température de 121 ° C (utilisez un thermomètre à pâtisserie).
- Battre les blancs d'œufs en neige ferme, puis ajouter le sirop en rinçant en continuant de battre jusqu'à ce que le mélange soit froid.
- Ajouter délicatement la purée de pêches en faisant attention de ne pas démonter le mélange, puis la chantilly.
- Trancher finement les pêches restantes avec la mandoline.
- Versez une couche de mélange dans un moule à pain tapissé de papier sulfurisé ou utilisez des récipients à portion individuelle et placez une couche de tranches de pêche sur le dessus.
- Répétez les couches jusqu'à ce que vous soyez à court d'ingrédients.
- Laisser reposer le parfait à la pêche au congélateur pendant au moins 3 heures et servir