Café noir
Un dessert cuillère froide à ne pas manquer pour un dessert après le dîner ou pour un petit déjeuner d'été rafraîchissant! Voici la recette maison
Granita al caffè est l'un des petits déjeuners d'été les plus typiques de Sicile, en particulier dans la province de Messine et se déguste généralement au bar, en toute tranquillité pour un début de journée frais et relaxant. C'est un dessert froid à base d'eau, de sucre et de café. Il peut être accompagné de pain frais et croquant, mais surtout de la brioche sphérique classique avec une boule centrale, appelée tuppu. Il est généralement servi avec de la crème fouettée, un vrai régal pour le palais! Les origines sont très anciennes et remontent à la domination arabe. En Sicile, le granité était préparé avec de la neige collectée dans les montagnes en hiver puis stockée tout au long de l'année dans des grottes spéciales. La glace ainsi formée a été rayée (comme on le fait encore aujourd'hui sans l'utilisation de la sorbetière!) et servi avec des sirops de fruits. Au fil du temps, ce type de préparation à base de neige a subi des variations jusqu'au granité moderne préparé avec la sorbetière. Les saveurs classiques sont le citron, la fraise, l'amande et le café! Les recettes industrielles impliquent l'utilisation de substances gélifiantes pour augmenter le crémeux et éviter la fonte, mais cette recette est vraiment faite maison comme nos mères et nos grands-mères l'ont fait sans l'utilisation de la sorbetière et comprend le typique "râpé"!Les recettes industrielles impliquent l'utilisation de substances gélifiantes pour augmenter le crémeux et éviter la fonte, mais cette recette est vraiment faite maison comme nos mères et nos grands-mères l'ont fait sans l'utilisation de la sorbetière et comprend le typique "râpé"!Les recettes industrielles impliquent l'utilisation de substances gélifiantes pour augmenter le crémeux et éviter la fonte, mais cette recette est vraiment faite maison comme nos mères et grands-mères l'ont fait sans bien sûr utiliser la sorbetière et fournit le "râpé" typique!
- Rendement: 2 portions (2 personnes servies)
- Difficulté: facile
- Préparation: 4 heures 0 minutes
- Cuisson: 3 minutes
- Cuisine: italienne
Ingrédients
- 60 grammes de sucre
- 180 millitres d'eau
- 300 millitres de café expresso
- 180 millitres de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
Préparation
- Préparez l'expresso et laissez-le refroidir complètement.
- Dans une casserole à feu doux, dissoudre le sucre avec l'eau, porter à ébullition et laisser bouillir 1 minute jusqu'à obtention d'un sirop. Éteignez la flamme et laissez refroidir.
- Ajoutez le sirop au café et mélangez. Si vous avez une sorbetière, versez-y le mélange et suivez le programme suggéré. Sinon, versez-le dans un récipient en métal (acier) ou en verre (pyrex) car ils sont de bons conducteurs de froid et placez-le au congélateur pendant deux heures. Retirer du congélateur et mélanger à l'aide d'un fouet pour éviter qu'il ne se solidifie en glace. Répétez cette opération toutes les 40 minutes pendant environ 2 heures.
- Fouettez la crème avec le sucre glace.
- Grattez le granité avec une cuillère et servez avec la chantilly.
- Remarque: La quantité de sucre est très indicative, en termes de douceur les goûts sont très personnels.