Granité au citron clair
Un granité sicilien dans une version allégée, grâce à l'utilisation de la stévia comme édulcorant. Une consistance crémeuse donnée par le miel et la fécule de maïs. Essayer!
En été, c'est le petit déjeuner typiquement sicilien , souvent accompagné de brioche avec tuppo . Eh bien oui, nous parlons du granité .
Qu'il s'agisse de citron, de café, d'amande ou de pistache, peu importe,
ce qui est certain c'est que c'est bien plus qu'un simple granité, c'est un rituel et un moment pour se retrouver entre amis.
Le granité sicilien dans ses nombreuses variantes
Sans aucun doute le granité par excellence est le sicilien , caractérisé par une onctuosité particulière , obtenue en mélangeant en continu le mélange.
Selon la région de la Sicile dans laquelle vous vous trouvez, il existe différentes variantes. Par exemple, le granité de Messine est celui avec du café . Mais vous pouvez aussi le commander avec un simple "moitié avec de la crème, s'il vous plaît", servi avec beaucoup de chantilly!
Alors qu'à Catane, vous trouverez avant tout l'amande et le chocolat , typiques de Trapani sont le jasmin et le mûrier noir . Mais les siciliens apprécient aussi le granité aux pistaches de Bronte et ceux aux fruits, de la pêche à la fraise, de l'ananas à la mandarine sans oublier le citron.
Miel et amidon de maïs: les 2 ingrédients magiques
Le protagoniste de la recette d' aujourd'hui est le granité au citron , rigoureusement préparé sans sorbetière. Le problème, dans ce cas, est d'essayer de conserver une certaine consistance crémeuse ...
L'un des secrets, vous le savez probablement déjà, est de sortir le mélange du réfrigérateur toutes les demi-heures et de le mélanger avec un fouet. Mais aujourd'hui, deux ingrédients capables d'exercer leur magie viendront également à notre secours. La présence de miel et d'amidon de maïs contribuera en outre à garder le granité doux. Voir c'est croire!
Et soyez assurés qu'une fois que vous aurez découvert ce granité maison, vous ne pourrez plus vous en passer.
- Rendement: 4 mini portions
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 7 minutes
Ingrédients
- 100 millilitres de jus de citron (environ 2 citrons)
- 75 grammes de stévia
- 300 millilitres d'eau
- 10 grammes de miel (environ 1/2 cuillère à soupe)
- 1 petite cuillère à café de fécule de maïs
Préparation
- Mélangez l'eau, la stévia et la fécule de maïs dans une casserole. Mettre sur feu, porter à ébullition et laisser mijoter 3/5 minutes. Éteignez le feu.
Vous aurez ainsi obtenu un sirop, auquel vous devrez ajouter du miel et du jus de citron. Remuez à nouveau puis, une fois refroidi, transférez le sirop de citron dans un récipient en plastique, fermez et mettez au congélateur.- L'important est de le sortir toutes les demi-heures et de mélanger pour briser les cristaux de glace.
- Après environ 4 heures, le granité sera prêt à être servi. Mais vous pouvez également le conserver au congélateur pendant quelques jours. L'important est de le sortir environ un quart d'heure avant de servir, pour qu'il ramollisse.