Flan banane et pamplemousse
Une recette facile pour un flan banane et pamplemousse au goût très particulier. Le fruit est parfumé avec un peu de cognac, pour lui donner un ton plus homogène.
Un flan est un dessert moelleux très facile à préparer, mais toujours très apprécié pour sa texture gonflée.
Ce flan à la banane et au pamplemousse est vraiment spécial et savoureux et doit être servi chaud. Le mieux est de l'amener à table juste sorti du four, moelleux et crémeux il est parfait pour les soirées froides quand on veut un bon dessert chaud.
Mais quelle est la différence entre flan et soufflé ? Voici une explication simple. Avec une texture compacte et ferme, les flans peuvent être à la fois sucrés et salés. Le terme flan est français et signifie «flan».
Pour la version salée de ce plat, vous pouvez utiliser des légumes, du poisson et même de la charcuterie. Pour les amener à la table, on utilise à la fois de la cocotte en portion individuelle et des plateaux entiers avec le trou au milieu (appelé cercle de flan). Les flans salés sont généralement servis avec des sauces , principalement préparées avec des fromages.
Gonflé, doux, léger. Le soufflé est tout cela ensemble, si beau à regarder, si éthéré dans la bouche. Il faut le manger rapidement, car il est très délicat et se dégonfle immédiatement.
Contrairement au flan, dans la préparation du soufflé, les jaunes doivent être séparés des blancs. Le secret de son volume, qui double pendant la cuisson, est précisément l'air emprisonné par les blancs d'œufs , qu'il faut fouetter jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
Pour ne pas vous y tromper, lisez la recette du soufflé parfait. En raison de cette caractéristique, les moules ne doivent pas être remplis jusqu'au bord, car sinon la pâte sortirait.
Les soufflés sont si délicats qu'ils sont amenés à table directement dans la cocottine dans laquelle ils sont cuits: impossible de les démouler.
Voici la recette de ce flan à la banane et au pamplemousse .
- Rendement: 4 personnes servies
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 20 minutes
Ingrédients
- 200 grammes de sucre
- 50 grammes de farine
- 20 grammes de sucre en poudre
- 10 grammes de beurre
- 2 oeufs
- 2 jaunes
- 2 bananes
- 2 pamplemousses
- 1 petit verre de cognac
- huile d'amande
Préparation
- Épluchez les bananes, coupez-les en tranches et aromatisez-les avec du cognac et quelques cuillères à café de sucre.
- Pressez le jus des pamplemousses, filtrez-le et mettez-le dans une casserole.
- Ajouter le beurre, deux jaunes d'œufs et la farine.
- Placer sur le feu et, en remuant, cuire jusqu'à obtention d'une crème molle.
- Battez les deux autres jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse, puis ajoutez-les à la crème, mélangez et retirez du feu.
- Laisser refroidir.
- Fouettez deux blancs d'œufs avec le sucre glace jusqu'à ce qu'ils soient fermes et ajoutez-les au mélange.
- Badigeonner un plat de cuisson d'huile d'amande, le remplir à moitié avec le mélange, répartir les bananes sur le dessus et recouvrir du reste du mélange.
- Cuire au four chaud à 220 ° pendant une vingtaine de minutes ou jusqu'à ce que le flan soit gonflé et doré.
- Retirer du four et porter immédiatement à table.