Gâteau aux poires
Le gâteau aux poires est un dessert moelleux et délicieux, avec une base moelleuse, une couche centrale de fruits et une surface croustillante de délicieux crumble au citron vert.
Le gâteau aux miettes est un gâteau typiquement américain sucré, moelleux et délicieux qui peut être préparé avec une large gamme de fruits de saison. Aujourd'hui nous vous proposons une version à la saveur intense de fruits parmi les plus riches en propriétés nutritionnelles.
Le gâteau aux poires est inspiré de la célèbre chapelure de New York qui connaît de nombreuses variantes: vous pouvez faire le gâteau aux miettes avec des fruits d'été, alors que dans cette version nous le proposons avec des baies associées à des poires . La beauté de ce dessert est qu'il peut être préparé toute l'année et avec les types de fruits que vous préférez, de préférence avec de la pulpe humide pour qu'ils donnent de la fraîcheur à la préparation. Quelle que soit la variété de fruits que vous choisissez, le résultat sera non seulement délicieux mais aussi coloré. Le gâteau mie de poire est idéal en fin de repas ou en collation à offrir à vos convives comme vous préférez, par exemple en cubes!
La poire est un aliment riche en vitamines et en calories vraiment contenu. De plus, étant très riches en liquides, en potassium et en calcium, ils sont bénéfiques pour les os et le corps à différents niveaux même chez les enfants. Leur apport nutritionnel élevé les rend également excellents pour donner un regain d'énergie.
Les fruits rouges , cependant, sont précieux en tant que source d'antioxydants, de polyphénols et de vitamines (également excellents pour la santé de la peau) et renforcent également le système immunitaire. Si vous préférez, vous pouvez remplacer les baies par d'autres fruits de saison de votre choix. Au lieu de la farine d'amande, vous pouvez également utiliser de la farine de noix de coco pour le crumble et au lieu du citron vert, râper le zeste d'orange.
- Rendement: plateau 20 × 30
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 60 minutes
Ingrédients
- 200 grammes de farine 00
- 170 grammes de sucre
- 170 grammes de beurre
- 3 oeufs
- 1 jaune
- 1 sachet de levure chimique pour gâteaux
- 1 saler seulement les graines
- 200 grammes de poires
- 170 grammes de baies diverses
- 1 jus de citron
- 75 grammes de farine 00
- 75 grammes de farine d'amande
- 75 grammes de cassonade
- 75 grammes de beurre froid
- 1 zeste de citron vert
- sel fin
Préparation
- Pour préparer le gâteau aux poires, commencez par les fruits: rincez les baies sous l'eau courante.
- Puis tapotez-les avec du papier absorbant. Passez ensuite aux poires: coupez-les en deux, divisez la partie la plus large du reste du fruit.
- Épluchez-les et coupez-les en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Transférez les tranches de poire dans un petit bol et saupoudrez-les de jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent pendant le reste du processus.
- Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer jusqu'à ce que vous soyez prêt à composer la chapelure.
- Passez ensuite à prendre soin de la pâte: dans un bol versez le beurre ramolli en petits morceaux et ajoutez le sucre.
- Mélangez les ingrédients à l'aide d'un batteur électrique ou d'un batteur planétaire pour obtenir une crème douce et homogène.
- Prenez la gousse de vanille, coupez-la et extrayez les graines pour l'ajouter au mélange (vous pouvez également utiliser une cuillère à café d'extrait de vanille ou ajouter un sachet de vanilline).
- Continuez à ajouter les œufs à la pâte: d'abord les 3 œufs entiers, un à la fois, en continuant à pétrir jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés, puis en versant le jaune aussi.
- Travaillez les ingrédients jusqu'à obtenir une crème homogène.
- Ajoutez enfin la farine tamisée et la levure chimique.
- Mélangez le tout avec la spatule, jusqu'à obtenir une consistance similaire à celle d'une pâte à beignets.
- Graisser ensuite une plaque à pâtisserie et la recouvrir de papier sulfurisé
- Ensuite, commencez à verser la pâte dans la casserole en la nivelant à la main avec le dos d'une cuillère légèrement humidifiée avec de l'eau, jusqu'à épuisement de la pâte.
- Ajoutez maintenant les poires égouttées du jus de citron en les disposant régulièrement sur toute la surface de la pâte.
- Ensuite, ajoutez également les baies en les répartissant uniformément.
- Laissez le gâteau au réfrigérateur et continuez à préparer le crumble.
- Dans un petit bol versez le beurre bien froid, ajoutez la cassonade, la farine tamisée et la farine d'amande (vous pouvez aussi hacher finement les amandes au mixeur et les ajouter au mélange, ou remplacer la farine d'amande par la même quantité de farine. noix de coco).
- Ajoutez également deux généreuses pincées de sel.
- Ensuite, râpez le zeste de citron vert directement dans le bol et mélangez rapidement le tout du bout des doigts.
- Maintenant que le crumble est obtenu, saupoudrez-le sur le gâteau et faites cuire au four statique préchauffé à 180 ° pendant environ 60 minutes (160 ° pendant 50-55 minutes si four à convection).
- Lorsque la couche de chapelure est légèrement dorée, votre gâteau aux poires sera prêt à être cuit et dégusté. La meilleure façon de servir le gâteau aux miettes est de le couper en cubes dans le même moule!