Biscuits légers avec le Thermomix
Pas de beurre, pas d'œufs, pas de sucre: ce sont les cookies idéaux pour ceux qui aiment les sucreries mais sont aussi attentifs à la ligne!
Beurre, fin, croquant à l'extérieur mais moelleux à l'intérieur et avec la bonne pincée de sel dans la pâte. C'est ainsi que sont les biscuits classiques , des bonbons typiquement américains, désormais répandus dans le monde entier. Le plus célèbre ? Sans aucun doute les cookies aux pépites de chocolat , les biscuits aux pépites de chocolat. Mais vous êtes-vous déjà demandé quelles sont leurs origines ?
Biscuits aux pépites de chocolat: comment ils sont nés
Peut-être que tout le monde ne sait pas que leur naissance remonte aux années 1930 et est due à une erreur , comme cela arrive souvent dans la cuisine. En fait, on raconte que Mme Ruth Wakefield préparait des biscuits au chocolat à servir dans son «Toll House Inn», géré avec son mari.
Dommage qu'un jour, au moment de verser le cacao habituel dans la pâte , il se soit rendu compte qu'il l'avait fini ! Que faire à ce stade? Ruth n'a pas perdu courage et l'a remplacée par une barre de chocolat mi-sucré réduite en morceaux , un cadeau de son ami Andrew Nestle. Lorsqu'il a ensuite sorti les biscuits du four, il s'est immédiatement rendu compte que les morceaux de chocolat n'avaient pas fondu et qu'il avait ainsi créé une nouvelle recette .
Pour être sûr, les cookies aux pépites de chocolat se sont rapidement avérés être un succès et pas seulement parmi ses clients! En fait, la recette a commencé à être évoquée d' abord dans le journal de Boston, puis même à la radio et, par conséquent, les ventes de tablettes de chocolat Nestlé ont explosé.
Quelques conseils pour préparer les biscuits parfaits
Quittons les années 30 maintenant et revenons à nos jours , avec de précieux conseils . Tout d'abord, une fois la pâte préparée, il est important de la laisser reposer quelques heures au réfrigérateur . Alors que le secret pour former des biscuits de même taille est d' utiliser un portionneur de crème glacée. Enfin, une fois les biscuits formés, placez-les au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit temps de les mettre au four , afin qu'ils soient très froids .
Les variantes des cookies classiques
Des années 1930 à aujourd'hui, il y a eu de nombreuses déclinaisons de biscuits , vous pouvez en effet remplacer les pépites de chocolat par les ingrédients les plus variés, du café aux fruits secs , du chocolat blanc aux fruits frais , bref, laissez place à votre créativité !
Alors que, pour ceux qui veulent rester plus légers, le beurre, les œufs et le sucre peuvent être éliminés , en les remplaçant par de l' huile et du miel , comme dans la recette d'aujourd'hui .
- Rendement: 8 biscuits
- Difficulté: facile
- Préparation: 25 minutes
- Cuisson: 15 minutes
Ingrédients
- 90 grammes de farine 00
- 10 grammes de cacao amer
- 60 millilitres de lait
- 45 millilitres d'huile de graines
- 50 grammes de miel
- 60 grammes de pépites de chocolat
- 1 cuillère à café de levure
Préparation
- Mélanger la farine, la poudre à pâte et le cacao non sucré tamisé ensemble dans un bol et mélanger. Ajoutez enfin les pépites de chocolat.
- Versez ensuite le tout dans le pot thermomix, ajoutez le lait, l'huile de pépins et le miel et mélangez pendant 1 minute à la vitesse 4. Vérifiez ensuite: si cela semble nécessaire, remuez encore une minute.
- Préparez ensuite une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et commencez à former des boules avec votre pâte. Dans ce cas, il peut être utile d'utiliser un portionneur de crème glacée.
- À ce stade, faites cuire à 180 degrés pendant environ 10/15 minutes, selon votre four.