Le wasabi est une pâte verte au goût intense et très épicé; servi en accompagnement de plats typiques de la cuisine japonaise, il possède d'importantes propriétés bénéfiques.
Le wasabi ou wasabi, est une plante d'origine japonaise appartenant à la même famille de légumes plus familiers à nous, comme le radis, le raifort, la roquette et le chou. Les racines de cette plante prisée et très ancienne sont difficiles à trouver et coûteuses car elles poussent assez lentement.
Wasabi: la sauce
De la racine de cette plante on obtient une pâte verte avec un goût particulièrement épicé et une consistance plutôt dense, bien connue de ceux qui ont essayé au moins une fois la cuisine japonaise. Il est, en fait, généralement utilisé en accompagnement des plats typiques de la tradition orientale, tels que les sushis , les sashimis, les tempura. En plus de la sauce originale, qui tire son nom de la plante d'origine, il existe également une version moins épicée à base d'un ingrédient très similaire, comme le raifort , mais avec une saveur nettement moins intense et épicée.
Wasabi: propriété
Cette sauce particulière peut se vanter de propriétés antiseptiques et antioxydantes ainsi qu'une concentration élevée en vitamine C.
De plus, cette racine peut être considérée comme un agent antimicrobien naturel , donc également utile lors de la consommation de poisson cru, comme cela se produit dans la tradition gastronomique orientale.
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Son arôme particulier est attribuable à la composition chimique, qui voit une prévalence des isothiocyanates , molécules responsables de l'efficacité antibactérienne, des vertus antioxydantes et des vertus anticancéreuses potentielles de ce légume prodigieux.
La racine de wasabi à partir de laquelle la sauce verte épicée est obtenueWasabi: comment le préparer
La préparation de cette sauce est très simple, alors qu'il est plus compliqué de trouver la racine de la plante . Cependant, il est nécessaire de choisir une racine de plante assez ferme et sans rides, en essayant de l'acheter dans un magasin spécialisé en alimentation asiatique.
Coupez les feuilles (qui peuvent être réutilisées) de l'extrémité de la racine, puis lavez-la et laissez-la sécher à l'air libre. Râpez la quantité désirée de wasabi et formez une petite boule. Laisser reposer une dizaine de minutes pour intensifier la saveur et servir sur la table.
Cependant, il n'est pas nécessaire d'attendre trop longtemps pour consommer du wasabi fraîchement râpé. En fait, il risque rapidement de perdre ses propriétés et son arôme épicé. Après avoir touché cette racine, il est important de ne pas oublier de bien se laver les mains et d'éviter tout contact avec les yeux.
Cette pâte peut également être préparée à partir de poudre pure de wasabi, plus facilement disponible: mélanger à parts égales eau et poudre. Mélangez bien le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène.
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Wasabi, où le trouver
Voici quelques produits utiles, à la fois pour ceux qui ont l'intention de le préparer à la maison et non.