✅ Gâteau au fromage cuit léger

Gâteau au fromage cuit léger

Le cheesecake cuit léger est un dessert compact et savoureux qui ne renonce pas au goût tout en cherchant à réduire les calories et la santé.

S'il y a un dessert bon et frais mais aussi facile à réaliser, c'est bien le cheesecake. Comme son nom l'indique, c'est une bonté qui revendique la paternité américaine. Cheesecake. Décomposé et traduit, ce serait simplement du cheesecake. Mais dans ce cas, la farine et le fromage ne se combinent pas pour former une garniture homogène qui passe ensuite au four, comme c'est le cas avec le gâteau à la ricotta. Le cheesecake est à la fois plus simple à produire et plus complexe. Car dans ce cas une base de biscuit passe, de manière très précise, sur un fromage à la crème. Il est généralement consommé frais, sans passer au four, mais il existe également une version de cheesecake cuit. Et, encore une fois, un gâteau au fromage cuit léger. Se donner totalement au goût sans oublier la forme et le bien-être du corps. Après quelques curiosités, voyons la recette.

Cheesecake, une histoire

L'histoire du cheesecake est profondément liée à la naissance du principal fromage avec lequel il est préparé, Philadelphie. En fait, nominé dans toutes les recettes sans problèmes de publicité cachés. À la fin du XIXe siècle, James Lewis Kraft, dans une tentative d'imiter un fromage français , a créé Philadelphie. Le reste de l'histoire est connu, étant donné que Kraft existe et résiste encore aujourd'hui. Et ce fromage frais à tartiner est à la base de nombreuses recettes. Cependant, les premières informations sur un cheesecake froid remontent à la Grèce antique. Il a été donné aux athlètes pour les renforcer et les ravir. De là, il est devenu un patrimoine romain, puis est arrivé lentement sur le nouveau continent, où il a pris son nom et d'où il s'est répandu. C'est ainsi qu'est né le cheesecake tel que nous le connaissons aujourd'hui, y compris le cheesecake léger cuit.

Les différentes versions, y compris le cheesecake cuit léger

La chose intéressante à propos du cheesecake est qu'il peut également être consommé sans cuisson . Il suffit de préparer une base de biscuit, de la laisser refroidir au réfrigérateur et de la farcir avec un fromage à la crème très compact sur le dessus. Ou il existe une version, même simple à préparer, qui est la version cuite. C'est le plus fidèle à l'original. Et peut-être a-t-il été conçu comme ça parce qu'il rehausse grandement le goût du fromage . Au Japon, la cuisson au four est remplacée par un bain marie. Cela donne vie à une version spéciale du cheesecake, le coton cake. Les méthodes de préparation sont plus ou moins les mêmes, mais dans le froid, certains ingrédients sont utilisés pour compacter la crème, comme l' isinglass ou l'agar-agar.Pendant que vous écrasez, les œufs entrent en jeu. Une version très savoureuse est le cheesecake cuit léger. Une alternative valable avec un cœur léger.

Les secrets d'une bonne fondation

Dans un cheesecake, qu'il soit cuit ou cru, lourd ou léger, il est essentiel de créer une bonne base . La toute première phase de préparation d'un cheesecake commence en effet par la base de biscuits secs . Et si le fromage utilisé pour ce dessert est célèbre, les biscuits le sont aussi. Les puristes du cheesecake, en effet, utilisent des biscuits anglais digestifs , complets, légers et délicieux. Leur texture agréablement granuleuse les rend parfaits pour ce dessert partagé entre la Grèce antique et les États-Unis modernes. En fait, ce doit être un biscuit rustique, qui se marie bienAvec du beurre. En plus de bien les hacher avec le mixeur, il existe d'autres idées pour les rendre plus compacts et bons. Et ajoutez précisément des fruits secs au mélange de biscuits. Cela rend la base encore plus légère en termes de calories.

La crème joue également son rôle dans un cheesecake

La crème est essentielle dans cette délicatesse américaine. Surtout si vous prévoyez de faire un cheesecake cuit léger. Le choix du fromage sera essentiel pour déterminer la légèreté du dessert lui-même . Encore une fois, les versions de cheesecake augmentent à mesure que le choix des fromages augmente. Ce qui est vraiment très large. Et souvent, chaque nation a la sienne. En Italie, par exemple, le mascarpone et la ricotta sont beaucoup utilisés . En Allemagne, en revanche, le quark prévaut, qui a un goût absolument décisif. Le neufchatel, en revanche, précurseur de Philadelphie, est le favori des Français. Ce qui compte, cependant, c'est de pouvoir compacter la crème. Pas de problème dans le cheesecake cuit léger, qui utilisera un œuf pour obtenir ce magnifique résultat.

Ce qui change dans un gâteau au fromage léger cuit

Un cheesecake cuit léger n'a pas trop de différences avec un cheesecake classique. La seule astuce sera d'utiliser tous les produits avec une formulation légère . Et pour éliminer complètement le sucre. Cela ne signifie pas que quelque chose avec une saveur neutre sortira, mais seulement que la douceur sera remplacée par quelque chose d'autre , aussi doux et toujours bon. Et surtout en bonne santé. Évidemment, il n'y aura pas de place dans cette recette, comme cela arrive souvent pour le cheesecake original sans cuisson, pour des produits d'une certaine lourdeur comme la crème à fouetter. Mais même pas pour la margarine. Bien qu'il s'agisse d'un substitut végétal valable au beurre, ce n'est pas un produit de haute qualité et il est donc bon de l'éviter. Voyons les autres secrets pour un cheesecake cuit léger parfait.

Rendement: 12 tranches
Difficulté: facile
Préparation: 1 heure 10 minutes
Cuisson: 45 minutes

Ingrédients

120 grammes de biscuits complets sans sucre
80 grammes de noisettes hachées
100 grammes de beurre léger
200 grammes Philadelphia léger
200 grammes de ricotta fraîche
200 grammes de yogourt grec faible en gras
1 oeuf
20 grammes de fécule de pomme de terre
150 grammes de purée de pomme
100 grammes de fraises fraîches tranchées
2 kiwis tranchés

Préparation

Hachez bien les biscuits et les noisettes et ajoutez-les au beurre préalablement fondu au micro-ondes. Former une base sur un moule à charnière tapissé de papier sulfurisé et réfrigérer pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez le fromage à la crème. La purée de pomme sera utilisée à la place du sucre, pour bien mélanger avec l'œuf jusqu'à ce que vous ayez une belle crème.
Ajoutez ensuite les trois produits laitiers au mélange et la fécule de pomme de terre uniquement à la fin. Bien mélanger et verser la crème sur la base de biscuit déjà refroidie.
Cuire les gâteaux à 170 degrés pendant 45 minutes avec un four statique. Après ce temps, sortez du four et laissez refroidir. Une fois froid, mettez le cheesecake léger cuit au réfrigérateur pendant au moins trois heures.
La dernière partie de la préparation concerne la garniture du gâteau, qui est aussi le côté le plus créatif. Décorez le cheesecake léger cuit avec des fraises et des kiwis. Enfin, mangez et appréciez la bonté et la fraîcheur de cette gourmandise.