Gâteau au fromage à l'orange et au chocolat
La recette du cheesecake à l'orange et au chocolat est rapide et facile à réaliser. La combinaison d'orange et de chocolat est un grand classique de la pâtisserie et du chocolat.
Le cheesecake à l'orange et au chocolat est un gâteau frais et délicieux inspiré du soleil et des agrumes de Sicile, dans lequel l' odeur de l'orange rencontre la saveur du chocolat noir .
La base de biscuit est enrichie de chocolat noir tandis que la crème de la garniture est aromatisée avec du zeste et du jus d'orange . Vous pouvez également faire un glaçage au chocolat pour recouvrir le cheesecake , créant un contraste irrésistible entre l' orange et le chocolat . Le cheesecake à l'orange et au chocolat se prête à être décoré de différentes manières .
Recette originale de cheesecake
La recette originale comprend une base de biscuits émiettés et de beurre , une crème mélangée avec du fromage avec du sucre et de la crème et un enrobage à base de fruits de différentes sortes.
Il existe une version de ce dessert également cuisinée, la plus connue est celle de New York et qui consiste à utiliser de la crème de lait et des œufs , ainsi que du sucre , pour préparer la garniture . Le cheesecake est servi froid après avoir été cuit au four.
Pays qui ajoutent des ingrédients
Dans certains pays, il y a ceux qui aiment ajouter une liqueur à la préparation comme c'est le cas en Irlande . D'autres utilisent de la crème sure au lieu de la crème traditionnelle ou de la vanille pour aromatiser le fromage. Le cheesecake en Asie , par exemple, est fait de thé matcha , de lait et de poudre de mangue ; le résultat est un goût moins sucré que le goût traditionnel. En Amérique latine est préparé avec de la confiture, en Somalie au lieu de la base et de la crème au fromagesont mixtes. Les Islandais utilisent le skyr , un fromage typique à base de lait aigre . Les Finlandais n'abandonnent jamais les fruits rouges , tandis que pour les Suédois, le cheesecake est strictement cuit , comme l'américain.
Accord orange et chocolat
La combinaison de l'orange et du chocolat remonte au 17ème siècle. Ils ont utilisé la peau d'orange et la fleur d'eau d' orange et cette combinaison a heureusement atteint nos jours. D'autres combinaisons, peut-être plus audacieuses, comme l' anis et le poivre, ont presque disparu .
Pour cette combinaison de goût et les saveurs, le chocolat noir est préféré plutôt que le chocolat au lait. «La saveur amère et astringente rehausse mieux la riche note moussue de l'orange que celle du lait», comme on le lit dans le livre «La grammaire des saveurs» de Niki Segnit.
- Rendement: 8 personnes servies
- Difficulté: difficulté moyenne
- Préparation: 30 minutes
Ingrédients
- 250 grammes de biscuits au chocolat
- 150 grammes de beurre
- 100 grammes de sucre en poudre
- 250 grammes de fromage à la crème comme Philadelphia)
- 125 grammes de yogourt blanc
- 2 feuilles de gélatine
- 3 cuillères à soupe de lait
- 100 ml de crème à fouetter
- 2 oranges tranchées
- du jus d'orange
- gelée d'orange
Préparation
- Commencez à préparer la base du gâteau au fromage à l'orange et au chocolat, en émiettant les biscuits au chocolat dans un mélangeur.
Ajouter le beurre fondu et mélanger le mélange.- Répartir le fond de biscuit et de beurre dans un moule à charnière de 24 cm de diamètre et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Dans un bol, préparez la garniture avec le fromage blanc à pâte molle, comme le Philadelphia, le sucre glace et le yogourt.
- Lorsque le mélange est crémeux et bien mélangé, ajoutez le jus d'orange.
- Pendant ce temps, faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Lorsqu'elles sont bien trempées, pressez la gélatine et faites-la fondre dans une casserole avec le lait chaud.
- Ajoutez-les au mélange lorsque le lait est chaud.
- À l'aide d'une spatule, ajoutez la crème fouettée à votre garniture.
- Versez la garniture sur la base de biscuits au chocolat et laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 2 heures.
- Disposer les tranches d'orange sur le cheesecake puis recouvrir de gelée d'orange.
- Complétez avec l'ajout de décorations, si vous le souhaitez, et servez immédiatement votre cheesecake à l'orange et au chocolat.