Tarte aux fraises sans gluten
La tarte aux fraises est l'un des chevaux de bataille à préparer comme gâteau d'anniversaire d'été. Le rendre sans gluten est très simple, avec quelques astuces, une farine de remplacement courante et la délicieuse crème de frangipane comme garniture.
Cuire sans gluten n'est qu'un effort apparent, avec des produits de substitution adaptés et quelques astuces, il est possible de préparer de merveilleux desserts, si bien que lorsque vous les apportez à table et dites triomphalement: "Servez-vous, c'est sans gluten", une série de vocalisations s'ensuit et des énoncés allant d'un simple "oh!" à divers «mais êtes-vous sûr? Vraiment? Je peux?".
La tarte aux fraises - mais aussi aux framboises et autres fruits - fait partie des bêtes de somme à préparer comme gâteau d'anniversaire d'été.
Bien qu'il existe de nombreuses façons de préparer une crème anglaise sans gluten , pour cette tarte, vous pouvez faire une garniture de crème d'amande cuite, la délicieuse crème de frangipane . Cette crème est très simple à réaliser, elle vous évite une étape de cuisson et peut également être réalisée en remplaçant une partie d'amandes par de la farine de pistache ou des fruits secs de votre choix (pignons de pin, noisettes, noix de coco) à associer avec différents types de fruits.
Dans le monde infini de ce que l'on appelle la pâte brisée, la méthode suivante, combinant les ingrédients secs à la fin , aboutit à une base suffisante qui s'appelle pâte sucrée et est plus dure et plus imperméable, adaptée aux coquilles qui doivent être rempli de crème. Pour une touche supplémentaire de croquant, vous pouvez toujours remplacer quelques cuillères à soupe de farine blanche par de la semoule de maïs très fine .
N'oubliez pas que la pâte brisée peut être conservée au congélateur à la fois dans des pains et dans des moules prêts à être cuits, alors préparez-en également beaucoup.
Quel est le secret de cette tarte? Pas tant la recette que l'héritage des fraises des bois dont vous la couvrirez généreusement!
- Rendement: 1 tarte de 30 cm ou 20 tartelettes de 8 cm
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 35 minutes
Ingrédients
- 180 g de beurre mou
- 22 g de miel d'acacia ou de fleurs sauvages
- 50 g de sucre glace vanille sans gluten
- 20 g d'oeuf battu
- 3 g de sel
- Zeste de citron râpé
- 285 g type farine sans gluten Mix it!
- 5 g de levure chimique
- 125 g de beurre mou
- 125 g de sucre
- 100 g d'oeufs battus
- 125 g de farine d'amande
- 20 g d'amidon
- 6 paniers de fraises des bois
Préparation
- Mettez le beurre mou dans un bol, mélangez le miel (si vous avez du glucose à la maison, utilisez-le), le sucre glace, l'œuf, le sel, le zeste de citron et fouettez légèrement la pâte.
Ajouter la farine tamisée avec la levure chimique, pétrir rapidement et faire un pain à l'aide de deux feuilles de pellicule plastique. Conservez les pâtes au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour se reposer. - Le moment venu, préparez la base de la tarte ou des tartelettes en étalant la pâte sur une épaisseur d'environ 3 mm. Le bord de la tarte doit mesurer quelques centimètres de haut, qu'il soit lisse ou cannelé.
Remettez les moules au réfrigérateur et remettez les pâtes aussi - s'il en reste - car vous pouvez les réutiliser. - Faire la crème d'amande: Mélanger 125g de beurre ramolli avec 125g de sucre jusqu'à ce que le mélange soit gonflé et mousseux. Ajoutez 100 g d'œufs battus (environ 2 petits œufs), puis ajoutez 125 g de farine d'amande très fine et 20 g de fécule.
- À ce stade, faites cuire les fonds de tarte à 150 ° C pendant 20 minutes.
- Remplissez les coquilles avec la crème de frangipane et poursuivez la cuisson à 170 ° pendant 15-20 minutes.
- Une fois la tarte refroidie, recouvrez-la simplement de fraises des bois bien lavées et séchées et saupoudrez de sucre glace. Si vous préférez un effet brillant, vous pouvez badigeonner les fraises avec de la gelée.