Crêpes au radicchio et gorgonzola
Un plat délicat et rapide à préparer. Découvrons comment sont préparées les crêpes au radicchio et au gorgonzola.
La crêpe française n'a que le nom. En fait, son histoire commence avec Maria de Medici, fille de Laurent le Magnifique.
Lorsqu'elle épousa Henri II de France, elle amena avec elle toute une cour, composée de musiciens, peintres, graveurs, poètes et surtout 25 cuisiniers.
En fait, il voulait enseigner aux Français le bien vivre et les bonnes manières. Un grand effort a été fait pour éduquer un peuple qui à cette époque ne connaissait même pas l'utilisation des fourchettes ou des sous-vêtements.
Les crêpes au radicchio et au gorgonzola sont le plat le plus italien possible: en fait, si la crêpe est l'ancienne crespella, le radicchio est un légume inventé par les paysans vénitiens, tout comme le gorgonzola est le résultat de l'erreur d'un Bergamino ivre.
Trois histoires pour un plat: crêpes, radicchio, gorgonzola
Gorgonzola était l'erreur la plus savoureuse de l'histoire. Ayant oublié de saler le caillé de la veille, un berger lombard a mélangé le fromage de deux jours, sans tenir compte des petites moisissures qui s'étaient formées entre-temps.
Ces moules ont créé un fromage qui a semblé au propriétaire du bétail endommagé et qui est devenu au contraire l'un des fromages les plus célèbres au monde.
Les crêpes de radicchio et gorgonzola sont donc le résultat de trois événements essentiels: un vol de nom, une invention brillante et une erreur miraculeuse.
La simplicité est la richesse
La recette est, dans sa simplicité, extrêmement complexe. Parce qu'il n'est pas facile de faire une excellente crêpe , mais surtout il est complexe de parvenir à un noble équilibre entre des saveurs si différentes.
La première, la crêpe, est très ancienne. Varro en parle même.
Le radicchio est probablement le plus moderne des trois. Et puis, surtout, le gorgonzola , le plus noble des bleus du monde, fruit d'une sagesse ancienne et d'une ténacité très moderne.
En fait, il faut faire attention au type de gorgonzola utiliser, ni trop mou ni trop mûr, sans beurre ni mascarpone. De même, le radicchio doit être rond et pas long, aimablement amer comme le génie d'un amant rebelle.
Questions de perfection
Ce plat est parfait lorsque chaque composant est parfait. Mais cela ne suffit pas, car le vrai secret consiste dans l'harmonie de l'ensemble.
Aujourd'hui, les crêpes sont utilisées indifféremment pour des résultats sucrés ou salés. Dans le radicchio et le gorgonzola, ni l'un ni l'autre n'est perçu.
Ce n'est pas un croisement entre deux saveurs, mais autre chose. L'amertume et l'amertume laissent en bouche une fraîcheur incomparable qui raconte des histoires différentes et en même temps similaires. Tout comme tout ce qui est précieux et tendre est similaire et différent.
La crêpe radicchio et gorgonzola est comme une nuit d'amour parfait, qui vous bouleverse, vous bouleverse et ne suffit pas.
- Rendement: 2 personnes servies
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 10 minutes
Les crêpes au radicchio et au gorgonzola sont un plat rapide et délicieux.
Ingrédients
- 100 grammes de farine 00 tamisée
- 1 oeuf
- 200 ml de lait entier
- sel
- beurre
Préparation
- Ouvrez les œufs dans un bol, de préférence en acier. Battez-les au fouet en ajoutant un peu de sel (il y en a qui mettent aussi du sucre dans les crêpes salées).
- Ajouter une partie du lait et mélanger. Enfin, ajoutez progressivement la farine et le lait restant.
- Couvrir la pâte d'une pellicule plastique et la mettre au réfrigérateur pour reposer environ 20 minutes.
- Pendant ce temps, faites chauffer la poêle à crêpes, large et sans rebord, avec un peu de beurre.
- Tout en faisant la tour à crêpes, coupez le radicchio en fines tranches. Mettez un peu d'huile, l'ail et, enfin, le radicchio dans une casserole. Vous pouvez de préférence ajouter des épices, comme le thym. Faites cuire quelques minutes et, une fois éteint, ajoutez le gorgonzola et mélangez.
- Le dernier acte d'amour des crêpes au radicchio et au gorgonzola consiste à remplir les différentes feuilles avec le mélange de légumes fraîchement préparés et de fromage, à fermer les crêpes et à servir.
- En réalité, les plus gourmands mettent les crêpes farcies dans un bain de béchamel et les font cuire gratinées au four avec un peu de parmesan. Mais cela dépend des goûts.