Crème de topinambour délicat
Un plat d'accompagnement différent de celui habituel préparé avec un ingrédient spécial: le topinambour. Pendant les vacances, vous pourrez expérimenter cette recette originale en cuisine et épater vos invités!
Le topinambour est un tubercule similaire à la patate douce, mais avec une saveur plus forte et encore plus sucrée, beaucoup le connaissent également sous le nom de "topinambour", d'autres sous le nom de "nez brun".
Le topinambour dans notre cuisine est très peu utilisé même s'il a en réalité de multiples usages: il est excellent cuit à la vapeur coupé en tranches, cuit au four, cru ou frit sous forme de chips.
Dans cette recette que nous vous proposons, nous voulons faire une délicate crème de topinambour , très similaire à une purée de pommes de terre, que vous pouvez utiliser comme accompagnement de viandes blanches ou de poissons à inclure dans votre menu spécial de vacances.
Idée légère: vous pouvez rendre cette recette encore plus légère en remplaçant le beurre par de l'huile d'olive extra vierge et le lait entier par du lait écrémé.
- Rendement: 4 personnes servies
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 30 minutes
Ingrédients
- 500 grammes de topinambour
- 180 grammes de lait entier
- 100 grammes de beurre
- sel, poivre et muscade au goût
- parmesan râpé au goût
Préparation
- Le topinambour doit être nettoyé en brossant son écorce tendre avec une brosse à dents ou un chiffon sec. Il doit ensuite être rincé sous l'eau courante.
- Une fois nettoyés, les topinambours doivent être bouillis dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant 15 minutes. Vous pouvez les éplucher avant de les faire bouillir pour éviter de le faire plus tard, ce qui est plus difficile et prend du temps.
- Une fois que le topinambour est bien cuit, il doit être écrasé sans la pelure avec un éplucheur de pommes de terre ou avec les dents d'une fourchette.
- Ajouter le sel, le poivre et la muscade au topinambour bien écrasé, en remuant doucement.
- Mettez le mélange dans une casserole avec une noix de beurre et le lait.
- Allumez la flamme très basse et remuez jusqu'à ce que la crème soit homogène et lisse.
- Assaisonner avec du parmesan râpé et garnir des arômes que vous préférez.
- Servez la crème chaude en accompagnement de votre deuxième plat.