Pétoncles grillés
Un apéritif de poisson très facile et savoureux, rapide et savoureux: allumez l'assiette, les pétoncles grillés ne nécessitent que 2 minutes de cuisson par côté.
Si vous cherchez la recette pour apporter un apéritif de poisson rapide et facile à table, vous avez choisi la bonne! Les coquilles Saint-Jacques grillées en effet, se préparent et cuisent quelques minutes assurant, en revanche, un long plaisir!
Vous pouvez les servir avec une salade fraîche de saison simplement assaisonnée d'huile, de citron et de persil haché, ou, comme je le suggère, vous pouvez enrichir le plat d'une sauce «méditerranéenne» de tomates, olives et câpres et, si vous le souhaitez, vous pouvez compléter le plat le tout avec une panure aromatique de chapelure et d'herbes.
Astuce: si vous achetez des pétoncles frais, vous pouvez utiliser les coquilles pour décorer le plat : il suffit de les blanchir 2 minutes dans l'eau et de les sécher. Maintenant, utilisez-les comme récipient pour la sauce et placez les pétoncles grillés dessus.
- Rendement: 4 personnes servies
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 25 minutes
Ingrédients
- 400 grammes de tomates pelées
- 1 cuillère à soupe de câpres dessalées
- 12 olives noires ou vertes
- 1 bouquet d'herbes aromatiques fraîches
- 12 pétoncles
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- 1 gousse d'ail
- huile, sel et poivre
Préparation
- Coupez les tomates pelées en petits morceaux ou passez-les dans un moulin à légumes, puis versez-les dans une casserole, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile, une généreuse pincée de sel et de poivre. Cuire 10 minutes, puis ajouter les câpres et les olives et poursuivre la cuisson encore 10 minutes. Éteignez et mettez de côté.
- Mettez la chapelure dans une poêle antiadhésive avec les herbes aromatiques finement hachées et la gousse d'ail. Chauffer en déplaçant la casserole (ou en remuant) pendant 5 minutes, afin qu'elle grille et prenne de la saveur sans brûler. Éteignez et mettez de côté.
- Ouvrez les pétoncles et séparez les mollusques des coquilles. Chauffer le gril ou l'assiette, enfiler 3 noix de Saint-Jacques sur un long bâton et faire griller 2 minutes de chaque côté.
- Retirez l'ail de la panure, ajoutez un peu d'huile et passez-le entre vos doigts en le rendant "sable".
- Répartir la sauce méditerranéenne dans les plats des convives (l'idéal serait des tasses), ajouter une brochette de pétoncles chacun et compléter avec un peu de panure et une mouture de poivre.