La vitamine B1 ou thiamine fait partie du groupe de la vitamine B: découvrons quelles sont ses fonctions dans notre corps et comment nous pouvons l'intégrer à une alimentation équilibrée et basée sur des principes corrects.
Parmi les vitamines hydrosolubles , on retrouve la vitamine B1, présente sous différents formats dans les aliments.
Ce micronutriment est essentiel pour notre bien-être, mais il ne faut pas confondre avec le reste des vitamines B . En fait, dans cette famille, il y a un total de 8 vitamines, chacune avec des caractéristiques et des rôles différents.
Voyons donc à quoi sert la thiamine et dans quels aliments nous pouvons la trouver pour répondre à nos besoins quotidiens.
Vitamine B1: à quoi ça sert
Cette vitamine importante remplit diverses fonctions, intervenant dans de nombreux processus chimiques très sophistiqués.
- Il stimule le métabolisme des macronutriments: glucides , lipides et protéines .
- Il agit comme une bonne source d'énergie, car il permet le métabolisme des glucides. Ce n'est pas par hasard que lorsque la biodisponibilité diminue, la première sensation que vous ressentez est celle de la fatigue.
- Il assure également le fonctionnement des muscles, du cœur et du système nerveux . C'est précisément pour cette raison qu'il ne devrait jamais manquer dans le chemin de croissance des enfants.
- Il facilite la formation de globules rouges et aide au traitement du virus de l' herpès zoster .
- Il favorise une bonne assimilation des aliments en atténuant le stimulus de l'appétit.
- Il est parfois utilisé pour le traitement de maladies génétiques graves. La maladie de Leigh en est un exemple.
- De bons résultats ont également été obtenus pour la prévention des maladies rénales et des cataractes.
Où se trouve la vitamine B1
La vitamine B1 est présente dans de nombreux aliments, mais ses quantités sont très faibles. Néanmoins, grâce à une alimentation correcte et bien équilibrée, il est possible de fournir à l'organisme les bonnes quantités de thiamine.
On le trouve dans le porc, le foie, le saumon, les œufs, certaines légumineuses comme les pois et les pois chiches , les grains entiers , les pommes de terre , l' avocat , l' orange , les graines de tournesol séchées et même la levure .
La farine blanche est complètement absente , donc le pain, les pâtes et le riz poli. Cela devrait nous amener à réfléchir à combien nos habitudes alimentaires actuelles manquent complètement de sources nutritionnelles importantes.
Une fois ingérée, la thiamine est absorbée par l'intestin grêle et détournée vers le cœur, les reins et le foie. Il reste en circulation pendant environ deux semaines.
Malheureusement, il est facilement détruit par de nombreux facteurs: cuisson à haute température ou dans de grandes quantités d'eau, fumée de cigarette , excès d' alcool ou de sucre.
La consommation de thé noir , de café et de poisson cru semble également interférer avec l'assimilation de la thiamine.
Enfin, certaines recherches ont montré l'existence d'interférences chez des sujets qui consomment des antidépresseurs , antiacides , anxiolytiques , diurétiques.
Tout excès de dose est toujours éliminé dans l'urine.
Vitamine B1: exigence
Ses besoins évoluent avec le temps:
- est minime chez les nouveau-nés ( 0,4 mg par jour)
- monte à 0,9 mg chez la femme adulte et 1,2 mg chez l' homme adulte.
- Pendant la grossesse et l' allaitement, les valeurs requises sont de 1 mg par jour.
Il est généralement administré dans des conditions particulières telles que: diabète , cirrhose , hyperthyroïdie ou suite à une intervention chirurgicale . Chez les personnes âgées, il peut également être nécessaire de compléter la thiamine, ainsi que chez celles qui suivent un traitement hormonal ou contraceptif.
Carence en thiamine
Lorsque des états de carence surviennent , l'organisme en souffre beaucoup. Diverses pathologies graves peuvent apparaître:
- carence légère : il y a une altération du métabolisme des glucides avec une faiblesse conséquente et une sensation de fatigue continue.
- États de carence aiguë : amnésie, apathie, engourdissement et états confusionnels liés à l' encéphalopathie de Wernicke-Korsakoff peuvent survenir .
- Une carence chronique : paralysie, problèmes neurologiques, diarrhée et vomissements , convulsions, insuffisance cardiaque (syndrome de Beri Beri) surviennent .
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