Bruschetta ou fettunta toscane
La recette d'un classique de la cuisine toscane, aussi délicieuse et simple que le pain et l'huile que les grands-mères ont donné en collation
La bruschetta toscane est également appelée fettunta . Le nom lui-même est indicatif et contient en lui-même l'explication de ce que vous vous apprêtez à goûter: une tranche de pain toscan, sans sel donc, grillée sur une assiette, frottée à l'ail à chaud pour qu'elle absorbe tout l'arôme et délicatement saupoudré d'une excellente huile d'olive extra vierge toscane.
Voici la recette révélée ! C'est un aliment pauvre et très simple, mais, si vous choisissez les ingrédients avec attention et soin, la saveur rustique de cette bruschetta typique vous conquiert, vous ramenant dans le temps, lorsque les grands-mères préparaient du pain avec de l'huile pour une collation!
Mais les plus exigeants devront se faire plaisir avec la fettunta! Sa base, si simple et neutre, permet en effet de nombreux enrichissements en assaisonnement : il y a alors ceux qui ne peuvent se passer des tomates classiques (encore plus savoureuses si elles sont marinées à l'ail, à l'huile et aux herbes aromatiques pendant quelques heures), ou qui au contraire, il ne reconnaît la fettunta que si elle est présentée avec du chou noir cuit ou avec un pâté de foie !
Bref, il suffit de penser à la saveur que l'on souhaite et de commencer à trancher le pain!
- Rendement: 4 personnes servies
- Difficulté: facile
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 5 minutes
- Cuisine: italienne
Ingrédients
- 1 miche de pain toscan
- 1 tête d'ail
- huile d'olive extra vierge
- sel et poivre
Préparation
- Coupez le pain toscan en tranches épaisses (faites au moins une douzaine).
- Graisser un gril ou une assiette et bien chauffer.
Faire griller les tranches de pain en les rendant croustillantes des deux côtés pendant environ 5 minutes. - Épluchez l'ail et frottez soigneusement toutes les tranches de pain chaudes.
Arroser avec beaucoup d'huile, sel, poivre et servir.