Biscuits sans levure
Gourmand et délicieux, polyvalent et adapté à différentes occasions: voici la recette de délicieux biscuits sans levure!
Adaptés aux personnes intolérantes aux levures, ces biscuits sans levure sont faciles à réaliser et sont vraiment gourmands .
La recette de base, telle que je vous la présente, peut être reproduite de différentes manières avec quelques modifications toujours nouvelles: une partie de la farine 00, par exemple, peut être remplacée par des farines alternatives telles que l'avoine, le kamut, le quinoa, mais aussi la farine complète, avec des céréales, etc. (calculez environ 100 grammes de farine puis ajustez de temps en temps en fonction du goût plus ou moins marqué de la farine elle-même).
Vous pouvez évidemment utiliser du cacao ou des fruits secs torréfiés et finement hachés (50 grammes de cacao et 70 grammes de fruits secs) et enrichir votre pâte de flocons de chocolat, de liqueur, d'écorces d'agrumes confites ou de fruits rouges hachés grossièrement.
Bref, quelle que soit la façon dont vous les «habillez», ces cookies sont parfaits pour une collation , pour une délicieuse pause café , pour un petit - déjeuner typiquement italien et aussi comme idée cadeau pour Noël !
Pour l'occasion, vous pouvez aussi vous amuser à les décorer: par exemple, vous pouvez les tremper à moitié dans du chocolat fondu (de 3 types différents pour créer un effet beau et varié aussi bien que bon); les étaler d'un voile de confiture et les recouvrir immédiatement d'amandes hachées, de noisettes ou de noix de coco; les enduire de décorations en pâte à sucre, etc.
Enfin, la recette suivante vous permet de choisir 2 façons: une plus courte si vous souhaitez obtenir uniquement des biscuits ronds classiques et une légèrement plus longue pour façonner différents biscuits! Dans les deux cas, cependant, il faudra être patient et laisser reposer la pâte au réfrigérateur sinon les biscuits ne garderont pas leur forme.
Amusez-vous!
- Rendement: 20 biscuits
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 15 minutes
Ingrédients
- 260 grammes de farine 00
- 2 œufs moyens
- 120 grammes de sucre
- 200 grammes de beurre à température ambiante
- 40 grammes de fécule de pomme de terre
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- Zeste de citron râpé
Préparation
- Au fouet électrique, fouettez le beurre avec le sucre pour obtenir une masse légère et moelleuse: cela prendra au moins 15 minutes. Ajoutez les œufs, un par un, en fouettant toujours pendant encore 5 minutes. Ajoutez également le zeste de citron râpé.
- Tamisez ensemble la farine, l'amidon et le bicarbonate de soude et ajoutez le tout au mélange, en mélangeant encore 3-5 minutes ...
- À ce stade, vous pouvez décider de suivre deux méthodes: si vous souhaitez créer des biscuits ronds, couvrez le bol d'un film plastique et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Au bout du temps indiqué, formez des boules de la taille d'une noix avec la pâte durcie et déposez-les progressivement sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Roulez les boules dans 2 cuillères à soupe de sucre et remettez-les au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Si, par contre, vous souhaitez créer différentes formes, mettez immédiatement la pâte dans une poche à douille avec une buse lisse ou en forme d'étoile.
- Façonnez les biscuits dans la forme que vous préférez (allongé, beignet, cercle complet, en forme de S) directement sur la plaque à pâtisserie tapissée de papier ciré et laissez reposer au réfrigérateur pendant 3 heures. Les biscuits ont tendance à s'affaisser pendant la cuisson alors ne soyez pas épargnant avec la pâte en les formant!
- Dans les deux cas, faites cuire les biscuits dans un four préchauffé à 190 ° C pendant 15 minutes.
Laisser refroidir complètement avant de retirer les biscuits de la poêle.