Cheesecake à l'avocat
Le cheesecake à l'avocat est un dessert qui met en vedette le célèbre fruit tropical. Un dessert agréable pour une collation fraîche, un dessert gourmand pour un après dîner entre amis.
Combien de gâteaux exquis et délicieux, simples, bon marché et rapides, pouvez-vous préparer avec un peu d'imagination?
Le cheesecake à l'avocat en fait partie! Dans le passé, les desserts n'étaient sur la table que les jours fériés importants, les dimanches, lors d'occasions spéciales (Pâques, Noël), et étaient préparés avec quelques ingrédients simples du garde-manger.
Aujourd'hui, devenu une présence quotidienne sur la table des adultes et des enfants, il est agréable de redécouvrir le goût des gâteaux classiques traditionnels, de ces douceurs authentiques et riches, comme ce cheesecake à l'avocat , qui n'ont rien à envier aux desserts de la pâtisserie la plus raffinée. , ne se démodent jamais, et surtout ils ne contiennent ni conservateurs ni colorants!
Le cheesecake à l'avocat est un dessert qui ne vous lassera jamais: moelleux et délicieux, il est excellent pour un spécial après le dîner ou pour une collation pour les enfants qui l'aiment.
C'est excellent pour égayer un après-midi entre amis. Si vous cherchez une idée originale pour un anniversaire, le cheesecake à l'avocat est fait pour vous.
Quelques conseils
N'optez pas pour les petits avocats à peau noire, les «Hass», mais pour les grands à peau verte.
Ils doivent être gros et verts et très mûrs : pour comprendre le bon degré de maturité, il suffit d'écraser doucement la peau: si le doigt s'enfonce légèrement, cela signifie que l'avocat est mûr au bon endroit.
En plus du papier sulfurisé, comme alternative au moule, vous pouvez utiliser une feuille d'acétate pour les bords : vous êtes ainsi assuré d'avoir des bords bien définis et réguliers. En fait, avec l'humidité, le papier sulfurisé peut se froisser.
Une fois prêt, vous pouvez servir votre cheesecake avocat immédiatement ou le conserver: au réfrigérateur pendant 4-5 jours bien protégé dans un contenant hermétique, ou au congélateur. Dans ce dernier cas, il est préférable de le congeler sans décorations.
- Rendement: moule de 23 à 34 cm de diamètre
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 5 minutes
Ingrédients
- 220 grammes de biscuits au cacao
- 100 grammes de beurre
- 650 grammes de pulpe d'avocat nette de déchets - grande, verte, très mûre
- 15 grammes de glace
- 600 grammes de ricotta
- 1 gousse de vanille
- 5 zestes de citron vert sur 4 et environ 100 g de jus - 1 pour décorer
- 50 grammes de crème liquide fraîche
- 180 grammes de sucre granulé
- pistaches hachées
Préparation
- Faire fondre le beurre (au micro-ondes ou au bain-marie)
- Mélangez les biscuits pour obtenir un mélange fin et sableux.
- Toujours en mélangeant, ajoutez lentement le beurre fondu.
- Tapisser le moule avec du papier sulfurisé.
- Transférer la base dedans, bien répartir le mélange et niveler la surface avec le dos d'une cuillère.
- Placer au réfrigérateur pour durcir pendant au moins 40 à 60 minutes ou au congélateur pendant une demi-heure.
- Faites tremper la glace dans l'eau à température ambiante pendant une dizaine de minutes.
- Pendant ce temps, nettoyez l'avocat en retirant le noyau. Attention: retirez la pulpe en vous assurant de gratter même celle qui reste sur la peau, c'est la partie la plus intense et la plus verte
- Mettez la pulpe hachée dans un mixeur et ajoutez la croûte râpée des limes bien lavées.
- Puis ajoutez également le jus de citron vert
- Incorporez également la ricotta et le sucre.
- Prenez les graines de la gousse de vanille et combinez-les avec les autres ingrédients. Mélangez quelques minutes, afin d'obtenir une crème homogène et épaisse.
- Faites chauffer la crème au micro-ondes ou dans une casserole mais sans faire bouillir.
- Égoutter et presser la glace, puis la dissoudre dans la crème chaude, bien mélanger et filtrer le mélange.
- Laisser refroidir la crème puis la verser dans le mixeur pour mélanger une dernière fois.
- Récupérez la base ferme et versez le mélange d'avocat dans le moule.
- Nivelez la surface et laissez refroidir le cheesecake au réfrigérateur pendant quelques heures.
- Une fois prêt, sortez-le du moule et retirez délicatement le papier sulfurisé.
- Il peut être décoré de pistaches hachées et de citron vert.