✅ Comment faire de la mozzarella végétalienne

Savez-vous comment faire de la mozzarella végétalienne? Nous vous l'expliquerons pas à pas, pour déguster une mozzarella sans origine animale.

Expérimenter de nouvelles recettes pour créer des aliments capables de remplacer les dérivés du lait de vache sans trop les regretter est certes passionnant et, même si le résultat n'est pas toujours celui espéré, cela peut parfois conduire à la découverte d'arômes naturels et d'alternatives alimentaires aux `` conventionnels ''. inattendu: essayons d'apprendre à faire de la mozzarella vegan.

Découvrez les substituts vegan:

pour les ingrédients traditionnels dans les plats salés
un peu de beurre
quelques oeufs

De plus, pour les végétaliens, l'autoproduction alimentaire , surtout si elle se réfère à certains ingrédients, est une réelle nécessité car il n'est pas toujours possible de trouver ce dont vous avez besoin au supermarché .

En ce qui concerne les fromages, la tâche est particulièrement difficile, mais avec un peu de bonne volonté et la bonne recette, il est possible de faire une excellente mozzarella vegan directement à la maison sans utiliser de lait de vache. Voyons ensemble quels sont les ingrédients dont nous avons besoin pour le préparer et quelques conseils utiles pour obtenir le meilleur résultat possible.

LA RECETTE: Mozzarella en calèche

Voici les ingrédients pour obtenir 400 grammes de mozzarella vegan.

150 grammes de yogourt au soja ou aux amandes
120 ml de lait de soja ou d' amande
120 gr de ricotta soja ou amande
1 échalote
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
1 cuillère à soupe d' agar-agar en poudre
1 cuillère à soupe de margarine ou d'huile extra vierge

Préparation. Après avoir nettoyé et haché finement l'échalote, faites-la mijoter dans un peu d'eau à feu doux pendant quelques minutes et ajoutez le yaourt, le lait de soja, la fécule de maïs et l'agar agar. Assaisonner de sel et mélanger le tout avec un mélangeur à immersion pour obtenir une crème onctueuse et homogène.

À ce stade, ajoutez la ricotta et mixez à nouveau pendant quelques secondes. Remettez-le sur le feu pendant 5 minutes jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir, puis ajoutez l'huile ou la margarine (si nécessaire, mélangez à nouveau) et remuez pour que le liquide épaissi se détache des parois de la casserole. Laissez refroidir à température ambiante, transférez le tout dans un récipient thermique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Comment faire de la mozzarella végétalienne

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Une fois que le mélange est froid et complètement épaissi, retirez une partie de la pâte avec une cuillère ou un distributeur de crème glacée et avec les mains légèrement huilées formez des boules de taille moyenne que vous laisserez reposer au réfrigérateur pendant une demi-heure ou jusqu'à ce que le temps de les consommer, crus et cuits. Essayez-les sur une pizza vegan par exemple!
(Source: 'Manuel d'autoproduction de cuisine naturelle', L'île qui n'est pas là, Daniela Stranieri).

Image via shutterstock.

À ce stade, vous pouvez également essayer de faire des recettes typiques à base de mozzarella végétalienne, voici les versions traditionnelles dans lesquelles vous pouvez utiliser votre mozzarella végétarienne fraîchement préparée:

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