Essayons de comprendre les différences nutritionnelles et gustatives qui existent entre les poissons de mer et les poissons d'élevage , car ce ne sont pas que le prix!
Quand on veut manger quelque chose de différent, sain mais aussi bon, on pense au poisson, c'est l'un des meilleurs aliments mais aussi le meilleur d'un point de vue nutritionnel, pas particulièrement gras et riche en principes actifs utiles pour l'organisme; mais pouvons-nous reconnaître les différences entre les poissons de mer et les poissons d'élevage ?
Ce n'est que lorsque nous nous rendons au marché aux poissons que nous remarquons la présence de deux types de poissons, les poissons élevés dans de grands stocks de poissons et les poissons pêchés en pleine mer. La chose la plus évidente est qu'il existe une forte différence de prix entre ces deux types de poissons. L'élevage, en particulier, est beaucoup moins cher que le poisson frais.
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Mais si le poisson est le même, prenons une daurade comme exemple , pourquoi la différence de prix est-elle justifiée? Et y a-t-il vraiment tellement de différence entre les poissons d'élevage et les poissons pêchés directement de la mer?
Différences: eau de ferme
Comme quiconque a mangé les deux le sait sûrement, le goût est différent, et comment. Les fruits de mer sont beaucoup plus savoureux et savoureux que les poissons d'élevage , et c'est parce que (à part le cas particulier d'élevage en mer) l' eau d'un élevage et l'eau de mer sont très différentes .
L'eau de la ferme est essentiellement de l'eau pure. Il provient généralement de la mer, mais il est purifié et filtré pour éliminer toute substance nocive . Immédiatement ce processus, il s'agit essentiellement d'eau salée et guère plus. A cette eau s'ajoute alors la nourriture pour le poisson, qui peut ainsi manger et grandir.
Différences: eau de mer
L'eau de mer, en revanche, a beaucoup plus de choses, et en fait c'est un biome. Cela signifie qu'il y a en son sein des organismes de différentes sortes, des plus microscopiques qui sont mangés par d'autres plus grands, mais qui sont également la proie d'autres espèces plus grandes ou agressives, dans un système vital très complexe que même aujourd'hui ceux qui élèvent des poissons n'a pas réussi à comprendre pleinement.
Et ce malentendu, même s'il permet l'élevage et la croissance des poissons en captivité, a des conséquences importantes. Par exemple, certains poissons deviennent rouges dans la mer, tandis que s'ils sont élevés, ils sont gris. Les poissons qui dans la mer atteignent 20 kg de poids, en élevage proche du kilo. Les organismes marins, comme les poulpes, qui ne savent pas pourquoi en captivité ne se reproduisent pas. Vous mettez un mâle et une femelle et ils ne pondent pas d'œufs.
C'est pourquoi le poisson d'élevage pousse et peut être mangé, mais bien que ce soit un poisson à tous égards, il est en fait un "pauvre" en nutriments, en saveur, et peut-être ne savons-nous pas encore quoi. Probablement des substances qui se trouvent dans la mer , que les poissons de la mer mangent à tout moment, des microbes et des substances sur lesquelles aucune étude ne nous a encore donné d'informations.
Et c'est essentiellement la raison pour laquelle le poisson de mer a meilleur goût que celui d'élevage.
Poisson de mer ou poisson d'élevage: le prix
Sur le prix, cependant, il faut dire que de nombreux poissons peuvent être élevés, mais les attraper est assez difficile et donc leur valeur augmente. Mais si vous voulez manger du très bon poisson , même au prix de dépenser un peu plus, il n'y a pas grand-chose à faire: avec les systèmes d'élevage actuels, il n'y a pas de comparaison entre le poisson et l'élevage. Le dix contre un gagne.
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