Propriétés de la laitue: voici notre guide sur l'un des ingrédients les plus courants de la cuisine naturelle, la laitue
La laitue est parmi les légumes les plus consommés et aussi parmi les légumes les plus cultivés dans nos jardins de campagne et nos jardins urbains .
Son nom scientifique est Lactuca sativa , qui en latin se réfère à la substance laiteuse, c'est-à-dire la sève, qui développe la plante lorsque les feuilles sont coupées.
Comment faire pousser de la laitue
En général, la laitue se prête à être cultivée sans difficultés particulières, l'important est que le sol soit riche en humus, moelleux et bien drainé, donc les arrosages doivent être abondants, de plus certaines espèces peuvent déjà germer à des températures autour de 15 ° .
Pour le cultiver dans nos jardins vous pouvez procéder à un semis protégé dans les mois de février / mars, ou à un semis directement dans le sol lorsque le printemps a commencé, une autre possibilité est le repiquage dans le sol qui peut se faire du printemps à l'automne.
Voici notre guide détaillé sur la culture de la laitue et l'autoproduction de graines ou sur la culture de la salade à la maison.
Nous signalons également la possibilité d'obtenir de la laitue hydroponique comme c'est le cas au Japon.
Variété de laitue
Il existe de nombreuses variétés de laitue, voici les plus importantes:
- Laitue frisée lisse ou frisée
- Laitue aux feuilles vertes ou rougeâtres,
- Laitue tête allongée comme la laitue romaine,
- à tête arrondie comme la laitue à capuchon ou la laitue iceberg.
Propriétés de la laitue: valeurs nutritionnelles et bienfaits
D'un point de vue nutritionnel, la laitue contient des minéraux et des vitamines importants pour la santé et le bien-être humains.
Par exemple, il contient du calcium, du phosphore, du magnésium et du potassium en bonne quantité, puis il contient du fer, du manganèse, du zinc et du cuivre.
Les vitamines les plus présentes sont la vitamine A et le bêta-carotène: pour donner une bonne idée, 100 grammes de laitue fraîche apportent à l'organisme 247% des besoins quotidiens en vitamine A , donc une aide importante pour le bien-être de la peau. des muqueuses, de l'œil, d'ailleurs parmi les prérogatives de cette vitamine il y a aussi celle de prévenir le cancer de la cavité buccale.
Une autre contribution importante est celle de la vitamine K, importante pour la santé des os, pour la coagulation sanguine et pour la protection des cellules cérébrales chez les patients atteints de la maladie d'Alzheimer.
La laitue contient de la vitamine C qui protège le système immunitaire et combat les radicaux libres, puis elle contient du folate dont la consommation est recommandée aux femmes enceintes pour éviter d'endommager le tube neural du fœtus, ce qui provoque le spina bifida et l'anencéphalie.
Il faut également se rappeler la présence de zéaxanthine, une substance caroténoïde spécifiquement antioxydante pour l'œil qui aide, par conséquent, la vision générale, et prévient des troubles tels que la cataracte et la maculopathie dégénérative.
Laitue et cuisine: recettes
La laitue peut être utilisée non seulement dans les salades, mais aussi dans les plats cuisinés tels que la soupe de laitue, la laitue cuite ou la soupe de laitue .
Calories de la laitue : on sait, mais il est bon de le répéter, que la laitue a une très faible teneur en calories , la seule attention doit être portée à la vinaigrette, si vous avez des problèmes de surpoids et d'obésité, faites mieux attention à la façon dont elle est combinée.
En résumé, la consommation régulière de laitue fraîche et crue est importante pour prévenir l'ostéoporose, les maladies cardiovasculaires, l'anémie, les maladies tumorales, la maculopathie et même la maladie d'Alzheimer.Pour cette raison, nous utilisons donc largement la laitue en toute sécurité, après toutes les possibilités de la combiner sont très larges. aux autres légumes, aux œufs, aux fromages frais pour des plats rapides et savoureux.
Voici d'autres ingrédients de la cuisine naturelle à découvrir:
- les radis
- le panais
- Origan
- le thym