Chou-fleur, propriétés, recettes et utilisations en cuisine

Recettes savoureuses de chou-fleur pour végétaliens et non-végétaliens: accompagnements et plats principaux pour réinventer un légume complet d'un point de vue nutritionnel

Des recettes de chou-fleur et de délicieuses idées pour apprécier ce précieux légume de saison, riche en minéraux et en vitamines.

Découvrons des recettes de chou-fleur et des propositions savoureuses pour personnaliser nos menus, en profitant des caractéristiques nutritionnelles d'un légume complet et sain.

Beaucoup d'entre vous connaissent des premiers plats à base de chou - fleur , aujourd'hui nous allons voir comment réinventer les seconds plats et accompagnements pour émerveiller nos convives à table, même ceux qui sont végétaliens!

Recettes de chou-fleur: la purée

Si vous voulez préparer des recettes avec du chou-fleur pour un plat d'accompagnement léger à combiner avec un deuxième plat plus consistant, essayez de servir une purée de chou - fleur. Idéal pour servir chaud, en l'accompagnant de croûtons ou de pain grillé.

Ingrédients pour préparer la purée de chou-fleur

  • 1 chou - fleur d'environ 800 gr
  • 1 gousse d' ail
  • 50 grammes de parmesan (selon le goût, vous pouvez vous en passer si vous êtes végétalien)
  • 1 cuillère à soupe de deux soja et de noisette lait
  • 1 cuillère à café rase de muscade

Préparation. Faites bouillir le chou - fleur dans de l'eau salée puis égouttez-le. Dans une poêle, dorer l'ail avec un filet d'huile d'olive, ajouter le chou-fleur et écraser à la fourchette. À ce stade, une fois qu'il est aromatisé, vous pouvez le mettre dans un bol où vous combinerez du sel, de la muscade et une petite quantité de lait , suffisamment pour pouvoir travailler le mélange avec un mélangeur à immersion. Si vous êtes végétalien, nous vous suggérons d'utiliser du lait de soja , car le lait de riz est trop sucré.

Recettes de chou-fleur: la purée

Lorsque vous avez obtenu la purée , vous pouvez ajouter du parmesan pour parfumer. Vous pouvez également faire bouillir une carotte ou une pomme de terre, puis les ajouter en purée dans une casserole au chou-fleur.

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Recette de boulettes de viande au four

Voici la recette pour préparer des boulettes de chou-fleur savoureuses mais légères, également adaptées aux végétaliens. Vous pouvez les servir comme plat principal ou pour un apéritif différent. Essayez-les comme plat principal, même les enfants les aimeront!

Ingrédients

  • 150 gr de chou - fleur
  • 250 gr de pommes de terre
  • 1/2 poireau
  • chapelure

Préparation. Faites bouillir le chou-fleur et les pommes de terre dans de l'eau salée, jusqu'à ce qu'ils aient atteint une bonne consistance. Une fois égouttées et refroidies, écrasez bien les pommes de terre avec un presse-purée et le chou-fleur avec une fourchette. Mélangez et travaillez les légumes ensemble pour obtenir un seul mélange. Obtenez autant de boulettes que pour les boulettes de viande classiques.

Passez-les dans la chapelure (si vous choisissez celle sans gluten , la recette sera également bonne pour les coeliaques). Mettez-les dans le four préchauffé à 180 °, puis faites cuire au moins 15-20 minutes, en les retournant plusieurs fois et pour qu'elles dorent de partout. Vous pouvez également les faire frire dans une abondante huile d'olive.

Astuce : Voici également une deuxième variante de la recette de boulettes de chou-fleur sans œufs.

Recette de boulettes de viande au tofu et chou-fleur

Qui aurait pensé que le tofu se marie bien avec le chou-fleur? Essayez ces boulettes de viande végétariennes inhabituelles à base de tofu et de chou-fleur, alléchantes!

Ingrédients

  • 350 grammes de chou - fleur
  • 125 grammes de tofu naturel
  • 3-4 cuillères à soupe de farine de maïs
  • 1 cuillère à café de vinaigre ou de citron

Préparation. Pour cette recette au chou - fleur , faites bouillir les légumes dans une casserole où vous avez également versé une cuillerée de vinaigre ou de citron (selon votre préférence). Égoutter et entre-temps couper le tofu en cubes. Mélangez les deux ingrédients dans le mixeur avec une pincée de sel et travaillez jusqu'à obtenir une purée. Formez des boules avec vos mains et passez-les dans la farine de maïs. Enfournez au moins 20 minutes à 230 ° avec un four à convection, en les retournant quelques fois, puis servez quand ils sont chauds.

Recette de boulettes de chou-fleur: une seconde savoureuse

Recette de chou-fleur cuit au four avec raisins secs

Une association insolite mais très agréable en bouche, celle du chou-fleur rôti avec le doux des raisins secs. Vous émerveillerez vos invités qui en voudront plus !! De plus, c'est super rapide à préparer.

Ingrédients

  • 1 chou - fleur d'environ 800 gr
  • 2 poignées de raisins secs
  • 1 poignée de pignons de pin (facultatif)

Préparation. Faites tremper les raisins secs dans de l'eau tiède pendant au moins 10 minutes, puis égouttez-les. Pendant ce temps, laver et diviser le chou-fleur en fleurons et assaisonner de sel et de poivre dans un bol. Ajoutez les raisins secs pressés et si vous voulez les pignons de pin, mélangez pour que tout soit bien enveloppé dans la sauce. Puis étalez sur la plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé et faites cuire environ 20 minutes à 150 ° en remuant une à deux fois. Le chou-fleur doit être doré. Vous pouvez également ajouter des amandes effilées.

Recettes de chou-fleur avec raisins secs et pignons de pin

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