Les aliments acidifiants sont principalement responsables des altérations du pH et de la soi-disant «acidose tissulaire» qui au fil du temps peuvent favoriser l'accumulation excessive de toxines et exposer l'organisme à des états inflammatoires, y compris chroniques. Voyons ce que c'est et comment prévenir ces troubles avec une nutrition adéquate.
Pourquoi limiter votre consommation d'aliments acidifiants? Et que sont-ils?
Un petit excursus est nécessaire. Comme nous l'avons vu lorsque l'on parle d' aliments alcalinisants , une alimentation correcte et équilibrée doit prévoir un apport d'aliments à action alcalinisante égale à 80% et acidifiante égale à 20% du total ingéré quotidiennement. Tout cela contribue à maintenir le pH des tissus inchangé et à ne pas exposer l'organisme à des pathologies liées à l'accumulation excessive et prolongée de toxines dans le temps .
La formation d'acides dans l'organisme est due, en effet, à la fois à la destruction et à l'élimination naturelles et physiologiques des cellules dégradées - ce qui contribue à la formation d'ammoniac et d'acides uriques - et à l'alimentation, qui peut provoquer des changements significatifs de pH, surtout si combiné à des facteurs environnementaux, pharmacologiques, microbiologiques et endogènes qui favorisent l'apparition de ce qui dans le jargon médical est défini comme «l' acidité des tissus ».
Tomates: elles font partie des aliments qui, s'ils sont soumis à une longue cuisson, peuvent devenir acidifiants, surtout s'ils sont ingérés avec des aliments riches en protéines, en sucre ou en glucidesNéanmoins, une alimentation saine et équilibrée - composée, c'est-à-dire de quelques aliments à action acidifiante - reste l'un des rares facteurs déterminés et hautement contrôlables que l'on puisse utiliser en notre faveur pour maintenir les niveaux d'acidité dans les tissus, le sang et les organes bas. vitales et préviennent l'apparition de maladies (par exemple les maladies cardiovasculaires) et d' états inflammatoires qui avec le temps peuvent devenir chroniques ou évoluer vers des maladies plus graves.
En d'autres termes, le maintien d'un rapport acide / base optimal garantit à notre corps la condition «biologique» idéale pour rester en bonne santé plus longtemps. Voyons donc ce que sont les aliments acidifiants et comment limiter leur consommation dans l'alimentation quotidienne.
Acidifier les aliments ce qu'ils sont
Comme nous l'avons vu, la préservation du délicat équilibre entre acidité et alcalinité est essentielle pour éviter l'apparition d'états pathologiques graves et divers. La présence d'éléments acides dans le corps peut être considérée comme normale tant qu'elle ne dépasse pas la capacité du corps à absorber et à neutraliser ces substances. Un sol biologique trop acide dans le corps peut nuire à la stabilité du système immunitaire et nous exposer à des infections notamment au niveau des tissus et dans les organes les plus sensibles à l'accumulation de toxines.
Les aliments acidifiants: les céréales et leurs dérivés ont tendance à être acidifiantsEn général, les aliments à forte teneur en sucre et en levure , les aliments fermentés, raffinés , cuits au micro-ondes ou fortement transformés sont considérés comme acidifiants . Les céréales et leurs dérivés, tels que l' orge , le blé, l'orge, l'avoine, le riz, le seigle , le maïs , le pain et les pâtes, par exemple, représentent certains des aliments les plus acidifiants.
Certains types de légumineuses comme les pois chiches, les haricots blancs et les lentilles ont également une action acidifiante dans le corps, comme les œufs, le miel, les viandes blanches et rouges, le sucre, les crevettes, la morue et le saumon.
Aliments acidifiants et alcalinisants
Pour évaluer l'acidité ou l'alcalinité d'un aliment, on peut commencer par évaluer les sels minéraux qu'il contient. Plus un aliment est riche en sodium, potassium, magnésium et calcium, plus son action sera basique, donc alcalinisante , puisque ces sels minéraux sont capables de ramener le rapport acido-basique de l'organisme à des niveaux optimaux.
Bien que la plupart des fruits et légumes (consommés crus) présentent ces caractéristiques, il existe quelques exceptions: les fruits secs (noix, noisettes, noix de cajou, cacahuètes), les prunes et les myrtilles sont considérés comme légèrement acidifiants car leur pH est compris entre sur 3 et 5.5.
Les fruits aident généralement à augmenter le niveau de base du corps, en le rééquilibrantAu contraire, des fruits comme la pastèque, les figues et dattes séchées, la pomme et la poire, le raisin, le kiwi , l'abricot, la pêche, l'ananas, le melon, la mangue, le fruit de la passion, le mangoustan , les baies (sauf les myrtilles), les kakis et l' avocat ont un pH qui varie entre 6 et 7,5, idéal pour augmenter le niveau de base de l'organisme. Une croyance complètement erronée est celle concernant l'acidité présumée des agrumes puisque l'acide ascorbique est un acide organique qui, une fois ingéré, dans des conditions générales de bonne santé psycho-physique - se transforme en élément de base.
En ce qui concerne les condiments et les épices , nous pouvons également considérer le sel entier, le vinaigre de cidre de pomme, les huiles d'olive, de maïs et de tournesol et les herbes aromatiques pour être sûrs. Attention cependant aux condiments hautement transformés d'origine industrielle comme la mayonnaise et le ketchup.
Acidifier les aliments et la nutrition
Pour simplifier, on peut dire que chaque aliment est considéré comme acidifiant si son pH se situe autour de 2 et 4,5 . Les fromages vieillis, les yaourts sucrés, le beurre, les glaces, la crème industrielle, les œufs entiers et les viandes et saucisses, comme nous l'avons vu, sont à considérer comme hautement acidifiants. De même, la malbouffe (collations sucrées et salées, boissons gazeuses, jus de fruits industriels, bonbons et confiseries) doit également être évitée et l'alcool et les aliments précuits sont également considérablement limités.
En plus de limiter la consommation de certains aliments et boissons, un autre moyen de contrôler les niveaux d'acidité et d'alcalinité est de faire attention aux combinaisons alimentaires : il existe des aliments de base qui, s'ils sont soumis à une longue cuisson, peuvent devenir acidifiants surtout s'ils sont ingérés ensemble. aliments riches en protéines, en sucre ou en glucides. C'est le cas des épinards, des aubergines et des tomates , en eux-mêmes ne sont pas des aliments acidifiants, mais ils peuvent le devenir.
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Encore des doutes sur les aliments acidifiants et alcalinisants? Essayez de consulter ce tableau récapitulatif où tous les aliments de toute origine sont catalogués en fonction de leur indice d'alcalinité / acidité.
Source: Spaziomente
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