Découvrons comment préparer la recette d'aubergines cuites au four, la Moussaka, un plat typique de la cuisine méditerranéenne dans sa variante végétarienne.
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Moussaka: la recette des aubergines cuites au four est une tradition aussi bien en Grèce qu'en Turquie, bien qu'il y ait quelques variations dans la préparation. Même si le nom est le même: moussaka. Ici, nous essayons de vous donner une variante plus adaptée au goût italien. Préparation 30 minutes Cuisson 1 heure 30 minutes Temps total 2 heures Portions 4 personnes Calories 295kcal
Ingrédients
- 2 échalotes
- 800 grammes de tomates cuivrées
- 6 gousses d'ail
- 60 grammes de basilic frais à hacher
- 2 petites aubergines
- 4 petites tomates
- 100 grammes de parmesan
- 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge
- 1 pincée de poivre noir
Instructions
- Nettoyez les échalotes de la peau et hachez-les finement. Préchauffer le four à 150 ° et dans une poêle à feu moyen, faire revenir les échalotes avec 2 cuillères à soupe d'huile.
- Laissez cuire quelques minutes, mais assurez-vous qu'il ne dore pas.
- Ajouter l'ail et les tomates cuivrées pelées et coupées en dés. Assaisonner de sel et de poivre et cuire environ 15 minutes à feu doux. Ensuite, ajoutez les feuilles de basilic cassées avec vos mains et laissez-les reposer tout en les gardant au chaud.
- Nettoyez l'aubergine et coupez-la en deux sur la longueur. S'ils doivent être amers, placez la partie coupée sur une assiette avec du papier absorbant et du gros sel et attendez une demi-heure. L'eau de la végétation sort et avec elle l'amère.
- Frottez bien les aubergines avec l'ail et assaisonnez de sel. Transférez-les dans un plat de cuisson ou une poêle. Cuire au four pendant 15 minutes jusqu'à tendreté. Laissez-les refroidir puis augmentez la température du four à 200 °.
- Lavez et coupez les tomates cerises en deux, puis coupez-les en tranches. Mettre de côté. Extraire la pulpe de l'aubergine cuite jusqu'à un demi-pouce de la peau et réserver. Hachez-le et laissez mijoter environ 10 minutes dans une casserole et ajoutez-le à la sauce tomate.
- Assaisonnez bien le tout et placez le mélange dans les "bateaux" d'aubergines. Mettez ensuite les aubergines dans la même poêle où vous les avez cuites et garnissez-les de tranches de tomates cerises et d'un parmesan râpé. Cuire au four pendant 15 minutes et griller pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Fait amusant : Le mot grec moussaka vient en fait du turc musakka, qui à son tour vient de l'arabe musaqqa'ah, qui signifie froid ou réfrigéré.
Un travail un peu long, mais cela vous donnera une grande satisfaction dès que vous aurez servi votre moussaka sur la table!
Et si vous voulez des idées pour l'accompagner, voici une bonne idée. Vous pouvez servir une salade grecque et peut-être un petit bol de tzatziki . Cependant, gardez à l'esprit que la moussaka est un plat complet, ne combinez pas trop de plats caloriques.
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Avez-vous aimé cette variante un peu particulière de la moussaka? On parie que oui ...
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