Risotto aux artichauts
Une recette parfaite pour le printemps et Pâques, également adaptée aux végétariens et coeliaques, prête en moins de 30 minutes!
Le risotto aux artichauts est un premier plat savoureux et sain. Connaissez-vous les nombreuses propriétés des artichauts?
Cet ingrédient peut faire peur car il ne semble pas facile à nettoyer et à préparer pour la cuisson, mais avec nos conseils vous deviendrez rapidement un expert et les artichauts n'auront plus de secrets pour vous! Vous pouvez les utiliser pour de nombreuses recettes délicieuses , crues, frites ou farcies.
Mais revenons à notre risotto aux artichauts… ce légume est en saison de novembre à avril, mais le printemps est son meilleur moment. Cela signifie que les légumes sont parmi les ingrédients les plus utilisés pour le menu de Pâques , parfaits pour une pâte, une lasagne, une tarte salée ou un risotto. Entre autres choses, c'est une recette parfaite pour les végétariens et les coeliaques alors, pouvons-nous essayer?
- Rendement: 4 personnes servies
- Difficulté: facile
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 20 minutes
- Cuisine: italienne
Ingrédients
- 300 grammes de riz carnaroli
- 6 gros artichauts
- 750 millilitres de bouillon de légumes
- 1 gousse d'ail
- 1 verre de vin blanc sec
- 4 cuillères à soupe de parmesan râpé
- huile, sel et poivre
- persil au goût
Préparation
- Pour le risotto aux artichauts, faites d'abord revenir l'ail dans une casserole avec beaucoup d'huile d'olive extra vierge à feu très doux.
- Pendant ce temps, nettoyez les artichauts et coupez-les en quartiers.
- Ajouter immédiatement à l'ail et faire revenir pour que les artichauts ne noircissent pas.
- Ajouter le riz, faire griller quelques instants puis mélanger avec le vin blanc.
- Une fois l'alcool évaporé, recouvrir le riz avec le bouillon de légumes et cuire à feu moyen pendant environ 15 à 18 minutes.
- Une fois cuit, assaisonner de sel et de poivre, éteindre le feu et incorporer le parmesan.
- Servir le risotto aux artichauts chaud avec une pincée de persil frais.