La tendance bio est également en plein essor dans notre pays, et parmi les différentes catégories en croissance, il y a aussi celle du tourisme éco-responsable, qui préfère choisir des structures durables. 
Pour comprendre à quel point le secteur biologique et éco-durable se développe en Italie, il suffit de jeter un œil aux données issues de différentes études.
Au cours des cinq dernières années, toutes les catégories d'activités gastronomiques et commerciales surveillées ont augmenté.
Selon les données de l'étude de Bio Bank, la base de données des produits biologiques en Italie, l'augmentation la plus significative a été constatée dans le secteur de la restauration (qui comprend les bars, les glaciers, les pizzerias, les cafés et les bistrots), où elle est passée de 246 de 2010 à 406 à partir de 2014.
A suivre cependant, le e-commerce des produits alimentaires bio, qui progresse de 58%, les cantines scolaires (+ 43%) et les groupements d'achats (+ 20%).
Ensuite, en tête du classement des régions les plus «organiques» (densité d'activité par million d'habitants) se trouve le Trentin-Haut-Adige, suivi de la Vallée d'Aoste et de l'Ombrie; cette dernière détient également le record du nombre d'agritourismes et d'entreprises en vente directe.
D'un autre côté, si l'on considère également l'accélération récente du débat autour de l'alimentation durable (il suffit de penser à la centralité qu'il avait dans l'EXPO milanaise), les résultats du rapport de la Bio Bank ne devraient pas surprendre.
En effet, de plus en plus d'Italiens adoptent une approche consciente en matière d'alimentation, capable de combiner la dimension environnementale avec celle du bien-être physique.
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L'importance du voyage durable en Italie est également mise en évidence par l'attention croissante portée par les journaux et les magazines, imprimés et numériques, qui parlent de tourisme; et il est prévu que, sous l'impulsion de l'Expo 2015, cette tendance positive se consolide de plus en plus.
Plusieurs facteurs ont déterminé l'essor des préférences pour l'écotourisme, et ils sont avant tout économiques et éthiques.
L'intérêt pour les vacances nature est en effet renforcé par les difficultés économiques de ces dernières années: vous choisissez une destination à atteindre en peu de temps et sans trop dépenser; puis il y a une sensibilité environnementale croissante qui s'exprime dans l'intérêt pour l'alimentation biologique, ce qui conduit à une demande toujours plus grande d'aliments locaux et de saison, et dans les soins personnels avec des produits naturels. Le tourisme durable n'est donc qu'un aspect de ce regain d'intérêt pour la nature.
Pour cette raison, certaines formes de tourisme biologique, comme les fermes, sont désormais au centre de l'attention des voyageurs: ce sont des structures où il est facile d'entrer en contact avec la nature, de savourer de la bonne nourriture à zéro km et de se consacrer aux soins du corps.
L'importance du choix d'une structure durable est également attestée par le blog du portail de voyage Omio , qui a sélectionné 8 fermes où vous pouvez passer des vacances vraiment bio. Dans la liste, il y a des structures qui parsèment la péninsule du nord au sud et racontent la beauté naturelle du territoire italien, son extraordinaire biodiversité et ses traditions gastronomiques locales.
Il en existe différents types: des paradis naturels pour se régénérer du stress au travail, des fermes où l'on peut déguster des fruits et légumes bio de saison, de véritables éco-villages où l'on peut vivre en symbiose avec le territoire et participer à la vie quotidienne de la communauté local. 
Une autre confirmation de l'attention croissante pour ce type de tourisme vient, par exemple, de l'Émilie-Romagne, qui a récemment alloué des financements substantiels aux entreprises opérant dans le secteur agro-alimentaire.
Cela montre que les administrations locales ont également compris le développement rapide du secteur et devront de plus en plus prendre en compte la tendance positive des « vacances durables ».
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D'autre part, selon ce qui ressort du cinquième rapport produit par la Fondation UniVerde et Ipr Marketing Italiens, le tourisme durable et l'écotourisme, les vacances vertes sont désormais une réalité. En effet, 53% des interviewés déclarent se poser le problème de l'impact environnemental lorsqu'ils réfléchissent au type de séjour, à la destination et au moyen de transport à utiliser, alors que même 44% se disent prêts à payer entre 10 et 20% de plus pour des vacances vraiment durables.
Les écotouristes sont également prêts à abandonner la voiture si la destination est facilement accessible en train (67%) et démontrent qu'ils se soucient de l'environnement et des populations locales, ainsi que des ressources naturelles et historiques. patrimoine culturel du territoire.
Parmi les destinations préférées des Italiens qui souhaitent passer des vacances écologiques, il y a des espaces protégés et des parcs naturels car ils permettent de faire des circuits gastronomiques et œnologiques (41%). En revanche, 51% des personnes interrogées ont déclaré qu'elles se livreraient à une période de détente et de bonne cuisine dans l'une des nombreuses fermes italiennes.
Avec le choix du tourisme bio, les Italiens redécouvrent la beauté de la région, à quelques pas de chez eux, et apprécient les produits locaux, soutenant les économies de la région.