Parmi les différentes méthodes de cuisson, celle avec l'autocuiseur garantit des temps rapides et une efficacité considérable. Découvrons ensemble les caractéristiques et les modalités d'utilisation de cet outil.
L' autocuiseur permet de cuisiner en limitant la consommation d'eau et de gaz. Grâce aux températures élevées qu'il peut atteindre, cet outil accélère et optimise la cuisson des aliments . Cela en fait un excellent allié pour préparer des repas rapides et savoureux.
Autocuiseur: comment ça marche
Le principe de son utilisation consiste à considérer que le point d'ébullition de l'eau varie en fonction de la pression. Au moyen de soupapes de sécurité spéciales, il est possible de contrôler et éventuellement de régler la pression interne. Lors de la cuisson avec ce type de casserole, il est important de ne pas trop la remplir. Les quantités maximales à respecter sont en effet 1/2 d'eau et 2/3 d'ingrédients par rapport au volume du pot.
Autocuiseur: profite de la pression interne générée par les températures élevées atteintes.Autocuiseur: quels avantages
Les plus grands avantages de ce type de cuisson résident dans la réduction des temps de cuisson. La diminution drastique d'énergie requise par cet outil est également un avantage non négligeable. Cependant, l'autocuiseur peut être utilisé pour cuire un nombre limité d'aliments. Parmi celles-ci, les céréales, les pommes de terre et les légumineuses séchées sont particulièrement adaptées et deviennent également plus digestes. La question de la perte potentielle de nutriments due aux températures élevées, en revanche, est compensée par l'accélération des temps de cuisson. Grâce à la moindre dispersion des arômes naturels, il garantit une réduction de l'utilisation de sel, d'épices et autres condiments.
Temps de cuisson à l'autocuiseur
Les temps de cuisson dépendent certainement du type d'aliment, du goût subjectif et de la température. Dans tous les cas, la cuisson sous pression a une durée nettement plus courte que la cuisson traditionnelle. Certains aliments, comme les légumineuses germées ou fraîches, ne conviennent pas à ce type de cuisson. En fait, il y a un risque de perdre ses propriétés nutritionnelles.
Autocuiseur: permet de cuire rapidement les légumineuses et les céréales séchées.Recettes d'autocuiseur
La cuisson sous pression vous permet de préparer un nombre infini de plats en peu de temps. Même les risottos, qui prennent généralement beaucoup de temps, peuvent bénéficier de l'efficacité de ce pot.
Risotto aux cèpes
Ingrédients pour 4 personnes):
- 400 g de riz
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 gousses d'ail
- 50 g de cèpes
- 1/2 oignon
- 1/2 verre de vin blanc
- piment au goût
- persil au goût
- Sel au goût
- huile d'olive extra vierge au goût
PRÉPARATION:
Après avoir préparé le bouillon de légumes, nettoyez bien les champignons et coupez-les en tranches. Préparez l'oignon haché, le persil et l'ail et laissez-les frire dans la poêle avec un peu d'huile. Ajouter les champignons et assaisonner de sel au goût. Versez le vin et laissez-le s'évaporer. À ce stade, ajoutez le riz, versez le bouillon chaud et ajoutez un peu de piment. Cuire 5 minutes à partir du sifflet. Dernière cuisson (après environ 20 minutes) éteignez le feu et laissez la vapeur s'échapper de la valve. Laisser reposer quelques minutes et servir encore chaud.
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