L' aubergine grillée, avec d'autres légumes, règne en maître sur les planches d'été et est un plat idéal pour des repas nutritifs mais légers. Ils peuvent être dégustés en accompagnement ou en apéritif léger et sain, même pour ceux qui suivent un régime végétarien ou végétalien. Faciles à préparer, ils sont parfaits pour obtenir des fibres et des vitamines pendant la chaleur estivale.
Aubergines grillées dans une poêle
Un moyen rapide de préparer ces légumes grillés, sans allumer le four, consiste à cuire sur le gril ou la poêle. Après avoir lavé les aubergines , coupez-les en tranches d'environ un demi-centimètre d'épaisseur.
Placez-les sur une plaque chauffante ou une poêle antiadhésive préalablement chauffée à feu moyen-doux. Surveillez la cuisson et retournez les tranches lorsque la partie grillée est devenue légèrement dorée.
D'autres légumes et légumes, comme les courgettes et les poivrons, se prêtent également bien à ce type de cuisine.
Aubergines grillées comment les assaisonner
Les façons d'assaisonner ces légumes sont vraiment multiples. Nous en suggérons quelques-uns faciles à réaliser. Préparez une émulsion avec de l'huile, du vinaigre, de l'ail, du sel et du piment. Si vous les aimez, ajoutez des herbes aromatiques comme le persil ou la menthe. Une fois cuites, assaisonnez les aubergines en les laissant aromatiser dans l'émulsion pendant au moins 30 minutes.
Un condiment alternatif et très efficace est celui à base de pesto . Vous pouvez le préparer à la maison avec des pignons de pin (ou des amandes ou des noix) et du basilic et l'étaler sur la tranche d'aubergine ou d'autres légumes grillés. Enfin, un moyen facile d'assaisonner ces légumes consiste à utiliser l'aubergine comme s'il s'agissait d'une bruschetta.
Après avoir coupé les tomates cerises en cubes, assaisonnez-les d'huile, sel, poivre et origan et placez-les sur les tranches d'aubergine.
Comment utiliser les aubergines grillées
Les aubergines grillées peuvent devenir la base de délicieux petits pains . Ajouter une tranche de fromage fumé et envelopper l'aubergine sur elle-même. Pour la touche finale, réchauffez les petits pains quelques minutes au four.
De plus, ces légumes peuvent être utilisés pour préparer une savoureuse parmigiana légère. Dans un plat allant au four, étalez un peu de sauce fraîche et déposez les aubergines.
Continuez à ajouter la sauce et le fromage fumé tranché puis d'autres couches d'aubergines assaisonnées. Laissez chauffer au four pendant quelques minutes jusqu'à ce que vous obteniez un plat savoureux et filandreux.
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