Dessert typique de la tradition de Noël, le nougat moelleux peut être préparé à la maison pour étonner et ravir ses convives. Voici le guide illustré de cette recette.
Le nougat moelleux est un délicieux gâteau à base d'une pâte à base de fruits secs , en particulier d'amandes et de noisettes.
Alternative au nougat dur classique, il peut être préparé à la maison pour ravir même les palais les plus exigeants. Cette recette nécessite un minimum d'expérience culinaire et du temps et de la patience à y consacrer.
Nougat doux maison: la recette
Voyons, dans l'ordre, quels sont les ingrédients nécessaires et la préparation. Ingrédients pour 1 nougat:
- 400 gr d' amandes décortiquées et pelées
- 50 gr de noisettes décortiquées
- 40 gr de blanc d'oeuf
- 30 gr d'eau
- 100 gr de miel
- 100 grammes de sucre granulé
- 1 cuillère à café d' extrait naturel de vanille
- le zeste râpé de 1/2 orange
Préparation. Versez l'eau et le sucre dans une casserole sans jamais les mélanger. À l'aide d'un thermomètre de cuisine, mesurez la température.
Lorsqu'il atteint 145 °, la bonne cuisson sera atteinte pour obtenir la consistance désirée.
Pendant ce temps, faites griller les fruits secs (amandes et noisettes) en les plaçant dans un four préchauffé à 170 ° pendant environ 10 minutes.
En attendant, mettez une casserole au bain-marie et fouettez le blanc d'oeuf avec le miel à l'aide d'un fouet électrique . Une fois fouetté, ajoutez le sirop d'eau et de sucre préalablement préparé et les fruits secs encore chauds à ce mélange. À l'aide d'une spatule, mélangez et mélangez bien tous les ingrédients.
Ajoutez ensuite la vanille et le zeste d'orange pour parfumer. Préparez une feuille de papier sulfurisé bien étalée sur laquelle verser le nougat. Façonnez-le légèrement pour obtenir une forme rectangulaire d'environ 3 centimètres d'épaisseur.
Placez une autre feuille sur le dessus pour la couvrir et laissez sécher pendant au moins 8 heures . Une fois le temps nécessaire écoulé, coupez le nougat en portions désirées et conservez-le dans un endroit frais et sec.
Nougat moelleux: dessert typique des vacances de Noël, il ravira même les palais les plus exigeants.Comment faire du nougat maison: quelques variantes
Pour introduire de légères variations, les fruits secs peuvent être enrichis en noix et pistaches tout en maintenant les doses requises. En outre, comme alternative à la vanille et à la peau d'orange, la cannelle et la peau de mandarine peuvent être utilisées .
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