Cette fois, nous présentons un plat «étrange» qui fait référence à la viande mais n'en a aucune trace. C'est la recette du rôti vegan : un grand classique de la cuisine sans cruauté, à cuisiner peut-être le dimanche midi avec un accompagnement de pommes de terre, même pour ceux qui ne sont pas végétaliens!
Même si cela peut sembler un oxymore pour beaucoup, le rôti peut également être une prérogative pour ceux qui ont opté pour un régime sans cruauté tel que les légumes; il s'agit évidemment d'un rôti sans viande dont nous vous proposons une version à essayer en cuisine: voici la recette du rôti vegan .
Pour cette recette vegan, vous avez besoin de farine de gluten, également appelée seitan instantané, c'est du gluten de blé en poudre obtenu à partir de farine de blé tendre rincée sous l'eau pour éliminer l'amidon et concentrer le gluten. Dans cette recette, il est utilisé pour renforcer la farine de pois chiche qui est faible en gluten.
Rôti végétalien: la recette étape par étape
Nous vous donnons les ingrédients pour 4 personnes pour vous faire un bon rôti végétalien.
Rôti végétalien - ingrédients
Pour la pâte de seitan.
- 150 gr de farine de gluten (ou préparation instantanée pour seitan et suivez la recette ici)
- 100 grammes de farine de pois chiche
- 2 cuillères à soupe de tamari
- 200 ml d' eau bouillante (au moins 90 °)
Pour la farce:
- 100 gr de tofu
- 5 tomates cerises séchées
- sauge, thym, romarin
- 1 cuillère à café de câpres
- 1 cuillère à soupe de pâte d'olive
- 1 gousse d' ail
- 1 noix végétale
Pour la sauce:
- 6 cm d' algue kombu
- 2-3 cuillères à soupe de sauce soja
Rôti végétalien - préparation
- Commencez à préparer la pâte de seitan en mélangeant les pois chiches et la farine de gluten dans un bol et ajoutez la sauce tamari et une pincée de sel.
- Versez lentement l'eau bouillante jusqu'à ce que la pâte ne soit pas molle et collante.
- Faites-en une boule et étalez-la en une couche de 1 à 2 cm.
- Préparez ensuite la garniture en mélangeant le tofu avec les tomates séchées, quelques feuilles de sauge, le romarin et le thym, les câpres et la pâte d'olive, la gousse d'ail dans un mixeur; assaisonner de poivre et mélanger le tout.
- Étalez la crème ainsi obtenue sur la pâte et roulez-la en la liant comme un «salami» dans un chiffon serré.
- Continuez en plongeant le `` salami '' dans de l'eau bouillante avec un cube de légumes, des algues kombu et de la sauce soja et laissez cuire pendant environ 40 à 50 minutes.
Vous pouvez ensuite faire sauter au four avec un côté de pommes de terre ou les faire dorer dans une casserole.
Découvrez également ces recettes végétaliennes:
- Comment faire un barbecue végétarien
- Empanadas végétariennes
- Falafel, les boulettes végétariennes
- Risotto aux légumes et tamari