Découvrons les propriétés et les utilisations en cuisine du chou noir , un légume très riche en antioxydants, minéraux et vitamines. Célèbre pour la traditionnelle ribollita , elle peut être récoltée de novembre à avril.
Le chou frisé est peu connu par rapport aux autres variétés de chou et pas apprécié de tout le monde car il est considéré à tort comme pauvre et pas suffisamment noble pour être présenté à table. En fait, le chou frisé est un excellent ingrédient.
Voyons ses propriétés et ses utilisations recommandées en cuisine.
Propriétés bénéfiques du chou noir
Mis à part les préjugés, sa faible teneur en calories , son apport élevé en calcium, phosphore, fer potassium, acide folique et vitamines du groupe AEC en font l'un des légumes de saison les plus sains. Sa polyvalence est également remarquable. En fait, il peut être cuit dans une variété de plats et de préparations.
Mais saviez-vous aussi que c'est un excellent anti-inflammatoire naturel ? Les propriétés anti-inflammatoires naturelles de cette variété de chou la rendent adaptée à un régime préventif contre le cancer.
Il est également efficace dans sa fonction de prévention de la grippe saisonnière.
CONSEIL : Cette variété de chou est également idéale pour soulager les tissus enflammés après les coups et les entorses. Vous pouvez appliquer des feuilles de chou sur la zone douloureuse et les réparer avec un simple pansement et les bénéfices ne seront pas longs à venir.
Recettes de chou noir
Dans la cuisine, il y a vraiment beaucoup de recettes qui l'utilisent. La soupe au chou noir toscane classique , la célèbre ribollita et la soupe veloutée se distinguent par-dessus tout .
En variante, vous pouvez également le cuisiner, par exemple comme ingrédient de hamburgers aux légumes ou comme composant d'un excellent couscous aux légumes chauds .
Aussi excellent dans les salades d'hiver . Essayez une salade de chou, d'orange et de noix rendue substantielle par l'ajout de chou noir.
De ce type de chou est également obtenu un excellent pesto que vous pouvez utiliser comme sauce pour les pâtes.
Conseils pour le cuisiner au mieux : que vous le cuisiniez à la vapeur, bouilli ou cuit, essayez de garder les feuilles croquantes car une cuisson prolongée détruit les vitamines qu'il contient et le rend moins digestible.
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