La pistache de Bronte est l'une des spécialités culinaires les plus connues et les plus recherchées de notre pays: découvrons ce qui rend ce dop à la pistache si précieux et si (malheureusement) si cher.
Ils l'ont déjà baptisé l' or vert , et ils ont une bonne raison à cela. En fait, c'est un véritable trésor, puisque chaque arbre donne environ 20 kilogrammes, pour un total d'environ 30 mille quintaux et tous les deux ans. La pistache de Bronte dop est vraiment précieuse aussi du fait qu'elle ne peut être récoltée qu'à la main et vaut 4 fois plus si elle est déjà décortiquée.
Pistache de Bronte: une spécialité 100% sicilienne
Nous parlons d'une pistache dopée qui n'est cultivée qu'à Bronte , dans la province de Catane. Lors de sa récolte, qui se déroule entre les terres de Bronte et Adrano, la police, les carabiniers, la Guardia di Finanza et la garde forestière se précipitent , coordonnés par les carabiniers Randazzo. Tout cela pour une vigilance stricte de jour comme de nuit.
Plusieurs fois, un hélicoptère a été appelé en renfort. En effet, étant donné les chemins inaccessibles qui entourent les champs, il n'est pas impossible pour certains rusés de pouvoir se faufiler malgré le déploiement des forces armées.
Le moment le plus délicat de la récolte des pistaches est la phase de séchage, lorsque les fruits verts sont retirés de la coque (communément appelée écorce) et laissés sécher au soleil sur les terrasses. Après cette phase, ils sont mis dans les sacs, destination: les entreprises de transformation.
Ce processus délicat se termine à la fin de l'automne, après quoi le festival de la pistache savoureux et moite, mieux connu aussi sous le nom «Expo del Pistachio di Bronte Dop», commencera. 
Pourquoi la pistache de Bronte est-elle si recherchée?
Qu'est-ce qui caractérise ce fruit sec sicilien? Le fait que des variétés uniques poussent sur les pentes de l'Etna, comme la Napoletana et la Bianca, avec des fruits petits mais aromatiques : leur arôme est unique et inégalé dans les autres variétés du marché.
Et pas seulement: les 200 entreprises responsables de leur transformation représentent 1% de la production mondiale. Comme on dit, peu mais bon (et de qualité, surtout lorsqu'il est combiné avec la rareté ... vous payez pour cela!)
Nos héros pourront-ils protéger leur or vert des griffes des méchants? Espérons.
Peut-être que nous irons tous à Bronte pour honorer au mieux cette délicate opération: la dégustation de la fameuse pistache de Bronte .
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