Toutes les propriétés du poireau et les meilleures recettes à préparer. Voici une sélection de quelques recettes aux poireaux que vous ne manquerez pas d'essayer, comme le velouté, qui nous permettront également d'illustrer les principales propriétés nutritionnelles de ce type de légumes.
Aujourd'hui on va mieux découvrir le poireau , un légume aux qualités indiscutables. Allium porrum appartenant à la famille des Liliacee et est le poireau, un légume qui a quelque chose en commun avec l'oignon et l'ail et est l'un des ingrédients fondamentaux de la cuisine naturelle .
Les poireaux sont similaires à l'ail surtout lorsque la plante est encore petite, ont les mêmes longues feuilles vertes minces, cependant, contrairement à l'ail est un bulbe, le poireau ne développe pas un vrai bulbe, mais une tige qui il gonfle avec le temps, devient blanc, charnu et comestible.
Recettes aux poireaux
Nous commençons à voir trois recettes vraiment incontournables, qui à notre avis sont idéales pour ouvrir tout le potentiel de ce légume en cuisine.
La crème sans oignon
Une recette vraiment savoureuse est la simple crème ou crème de poireaux, avec moins de pommes de terre et sans oignon.
Voici les ingrédients:
- 3 poireaux
- 2 pommes de terre
- noix de légumes
- un litre et demi d'eau
- huile d'olive extra vierge
- sel et poivre
- croûtons grillés
Et maintenant, voici la préparation étape par étape de la recette:
- Coupez les poireaux en fines tranches et faites-les revenir dans une poêle avec l'huile pendant quelques minutes
- Ajoutez les pommes de terre également coupées en fines tranches, continuez à cuire pendant quelques minutes, puis ajoutez l'eau et laissez cuire pendant environ une demi-heure.
- Maintenant, vous devez tout mélanger avec un mélangeur à immersion jusqu'à ce qu'une crème molle soit obtenue.
- La crème ainsi obtenue est laissée à cuire encore dix minutes
Vous pouvez servir la soupe aux poireaux obtenue avec l'ajout d'huile et de croûtons grillés. Bon appétit!
Poireaux gratinés au four
Passons maintenant à une recette qui est un excellent deuxième plat à base de poireaux , très facile à préparer, d'ailleurs.
Ingrédients:
- huit poireaux
- huile d'olive extra vierge
- Sel au goût
- parmesan au goût
Et maintenant, voici la préparation en détail:
- Il faut d'abord couper les poireaux en enlevant les feuilles et en gardant la partie inférieure de la tige, la blanche.
- Faites-les bouillir une dizaine de minutes dans de l'eau salée puis égouttez-les et placez-les dans une casserole accompagnées d'une grande quantité d'huile d'olive extra vierge.
- Saupoudrez-les de parmesan et mettez au four.
Vous devez les cuire jusqu'à ce que la couleur des poireaux devienne dorée.
Risotto aux poireaux et aux noix
Si vous aimez le risotto, c'est un plat idéal: facile à préparer et très savoureux.
- Obtenez des poireaux en abondance, même 400 gr. Laissez-les mijoter à feu doux dans une noisette de beurre, en attendant qu'ils deviennent tendres, presque prêts à être écrasés avec une cuillère.
- À ce stade, le riz doit être ajouté. Faites-le griller et ajoutez le bouillon de légumes pour terminer la cuisson.
- Enfin, ajoutez votre risotto avec une généreuse cuillerée de mascarpone frais.
- Une fois cuit, saupoudrez le tout de noix hachées et servez sur la table.
Autres recettes aux poireaux
Profitons de cette occasion pour nous rappeler d'autres idées pour cuisiner ces légumes de manière simple mais savoureuse, en s'inspirant du livre de recettes sur notre site:
- La première recette qu'il faut mentionner est peut-être la recette la plus classique à base de poireaux, la crème de poireaux et pommes de terre à l'oignon dont nous proposons la préparation étape par étape et les ingrédients.
- Une deuxième recette est un premier plat très agréable à l'automne: Spätzle à la citrouille avec sauce aux poireaux et artichauts croustillants
Produits de poireaux
Voici aussi quelques produits d'origine bio toujours à base de poireaux qui pourraient vous plaire:
Propriétés nutritionnelles des poireaux
Mais passons maintenant à la liste de ses propriétés: les poireaux sont riches en vitamines C, A et B, en acide folique et en sels minéraux comme le fer, le calcium, le magnésium et le potassium, donc:
- ils aident le corps à rester en bonne santé
- ils sont bons pour le système immunitaire
- ils aident à la diurèse et à la purification de l'organisme
- ils aident à contrôler le taux de cholestérol et de sucre dans le sang.
Les poireaux sont faibles en calories et riches en eau, de sorte que ceux qui suivent un régime peuvent en consommer en grande quantité.
Comment les poireaux sont-ils cultivés?
La culture des poireaux est assez simple, en fait ils sont semés en pépinière à la fin de l'hiver ou au début du printemps, ou entre mai et juin, puis repiqués dans le sol à l'extérieur lorsque les plants se sont développés au moins trois ou quatre feuilles.
Ils ne nécessitent pas d'irrigation car ce sont des plantes résistantes à la sécheresse, il suffit de déplacer le sol autour des plantes et de les replier, cette procédure permet également la couleur blanche de la tige inférieure.
Les poireaux s'adaptent à tous les climats, nécessitant un sol fertile et une exposition ensoleillée ou semi-solaire.
Voici où trouver des graines de poireau si vous souhaitez essayer de les cultiver vous-même dans votre jardin urbain:
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