Carbonara vegan
Sur une proposition d'Alessandro Borghese, voici une recette de légumes à la farine de pois chiches ou à la crème de soja et aux courgettes. Prêt en quelques minutes et très facile
La carbonara est l'un des plats les plus appréciés de la cuisine italienne, non seulement dans notre pays mais aussi à l'étranger. Ce premier plat substantiel est préparé avec du bacon, des œufs et du poivre, mais il existe aussi de nombreuses versions (avec des courgettes, des artichauts, des asperges par exemple), surtout pour ceux qui ont choisi de suivre un régime particulier, comme celui végétalien . La carbonara vegan n'a en effet rien à envier à la recette classique de la carbonara romaine et reproduit ses couleurs et ses saveurs de manière excellente. Comme, comment? Mélanger avec une grande habileté des ingrédients sains et strictement non d'origine animale, mais délicieux de la même manière. La crème de sojapar exemple, il sert à reproduire la sauce épaisse des spaghettis alla carbonara, à base d'œufs, tandis que les saucisses de seitan remplacent la pancetta. Enfin, les courgettes donnent du goût et de la texture à la recette. Et pour la couleur? Utilisez du curcuma!
Nous vous présentons ici la version du chef Alessandro Borghese , cependant, comme dans toute préparation, vous pouvez varier les ingrédients à votre guise, en fonction de vos goûts ou de ce dont vous disposez. Par exemple, si vous avez une maison où vous n'avez pas de crème de soja, vous pouvez la remplacer par de la farine de pois chiche ou un peu de fécule de maïs, pour obtenir le même résultat. Pour une carbonara vegan encore plus consistante avant de cuire les courgettes et le tofu , préparez un sauté avec un joli poireau coupé en tranches, un peu d'huile d'olive extra vierge et si vous voulez une gousse d'ail. Pour les pâtes, choisissez les longues pâtes de blé entier, mais aussi l'épeautre pour une meilleure consistance.
Au seitan ou au tofu fumé
Pour reproduire le goût prononcé et la consistance croquante de la pancetta, en carbonara vegan, vous pouvez utiliser du seitan, sous forme de wurstel à couper en morceaux comme dans ce cas, ou du tofu. L'important est qu'ils soient fumés , afin de donner une saveur forte et forte à la sauce pour pâtes.
- Rendement: 4 personnes servies
- Difficulté: facile
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Cuisine: italienne
Ingrédients
- 400 grammes de spaghettis
- 2 courgettes
- 200 millilitres de crème de soja
- 200 grammes de saucisse de seitan fumé
- Safran des Indes
- huile d'olive extra vierge
- sel et poivre
Préparation
- Tout d'abord, faites cuire les pâtes dans une casserole avec beaucoup d'eau salée.
- Pendant ce temps, coupez les courgettes dans une allumette et faites-les dorer avec un filet d'huile dans une poêle.
- Coupez également les saucisses de seitan en cubes et versez-les dans la poêle avec les courgettes.
- Dans une autre casserole, en attendant, faites chauffer la crème de soja en l'assaisonnant avec le curcuma et le sel.
- Lorsque les pâtes sont al dente, égouttez-les et assaisonnez-les avec la crème de soja, puis versez-les dans la poêle avec les courgettes et les saucisses de seitan, fouettez et servez avec le poivre fraîchement moulu.