Découvrons ensemble les propriétés du tamarin , l'un des ingrédients de la cuisine naturelle, avec également des recettes et des boissons à base du fruit de cette plante.
Source
Le tamarin (Tamarindus Indica) est une plante à feuilles persistantes dont les fruits sont constitués de gousses pouvant contenir de 4 à 12 graines. La plante, originaire d'Afrique de l'Est, est actuellement également répandue dans les zones tropicales d'Asie en Amérique du Sud.
C'est un vrai arbre, caractérisé par une croissance lente mais qui peut atteindre des dimensions considérables. Pensez qu'il peut atteindre un maximum d'environ 30 mètres de hauteur sur sept de circonférence.
Le fruit, également connu sous le nom de datte indienne , est enfermé comme prévu dans des gousses. Ce dernier peut être bouilli pour libérer plus facilement la pulpe comestible qui entoure les graines à l'intérieur.
Avantages pour la santé du tamarin
Composé de plus de la moitié des sucres, ainsi que de l'eau, des fibres, des protéines et des graisses, ce fruit est riche en une variété de sels minéraux, notamment du potassium avec du phosphore , du sodium, du magnésium, du calcium et du sélénium .
D'un point de vue nutritionnel, il est composé d'eau pour environ 31%. Le tamarin est principalement composé de sucres, mais aussi de pourcentages inférieurs de fibres, de protéines et de graisses. Il contient des sels minéraux importants , principalement du potassium, ainsi que de plus petites quantités de phosphore, de magnésium , de sodium, de calcium et de sélénium. Il existe également de bons pourcentages de vitamines des groupes A, B, C, K et J.
Il y a aussi la présence d' acides aminés , tels que la lysine, le tryptophane et la méthionine, ainsi qu'une certaine quantité d' acide tartrique. Ce dernier est responsable non seulement du goût acide du tamarin mais aussi de son fort pouvoir antioxydant, qui lui permet de contrer l'action des radicaux libres .
Le fruit offre des effets bénéfiques importants pour le corps humain. Ses propriétés semblent agir efficacement dans l'intestin en régulant les processus digestifs grâce également à ses propriétés laxatives. Le tamarin est en effet recommandé en cas de constipation obstinée avec des doses différentes selon qu'il s'agisse d'enfants ou d'adultes.
Il montre également avoir une action antiseptique et antibactérienne. En fait, les effets antibactériens et anti-infectieux ont une certaine importance . C'est pourquoi il est utilisé en Inde comme remède naturel contre les maux de dents et pour lutter contre les fièvres rhumatismales.
Ce fruit est également capable d'effectuer une action rafraîchissante. Il est donc utile en été pour aider à reconstituer les sels minéraux perdus lors de la transpiration.
Voici un résumé des avantages:
Usage interne
- Il facilite le transit intestinal et améliore la digestion.
- Carminative et anti-infectieuse, elle intervient également dans les troubles intestinaux tels que ballonnements, flatulences et diarrhées .
- Antiseptique, le tamarin apaise les troubles urinaires (notamment la cystite ).
- Pour les problèmes respiratoires, il est utilisé comme expectorant en cas de bronchite .
- Grâce à ses antioxydants, il est également recommandé dans la prévention du vieillissement cellulaire.
Usage externe
- Bactéricide, cicatrisant et antifongique, le tamarin est recommandé pour traiter divers problèmes de peau: plaies, infections, dermatoses surinfectées.
- En stomatologie, il soulage les personnes sujettes aux aphtes ou à la gingivite et est également utilisé lors des premières poussées dentaires des nouveau-nés.
- À utiliser également pour le traitement des maux de gorge.
Recettes au tamarin
On le trouve sur le marché sous forme de pulpe foncée qui est utilisée, en particulier dans la cuisine orientale, comme épice.
En Italie, en revanche, il est connu et utilisé principalement sous forme de sirop ou de confiture, très efficace pour les propriétés laxatives de la plante elle-même.
Il s'avère être un fruit idéal pour résoudre les problèmes gastriques et intestinaux grâce à ses propriétés laxatives et digestives ; pour cette raison, la confiture peut également être utilisée pour stimuler et réguler la motilité intestinale des enfants.
Le sirop de tamarin
Un sirop est également obtenu à partir du fruit , qui est également utilisé pour résoudre les problèmes de constipation.
Le jus
Vous trouverez ici la recette pour faire du jus, une boisson très rafraîchissante.
Ingrédients pour 1,5 l de jus
- 170 grammes de pulpe de tamarin
- 3 litres d'eau
- 150 grammes de sucre
Préparation de la recette
Pour faire du jus de tamarin:
- Décortiquez les tamarins et récupérez la pulpe
- Prenez un récipient, un bol et faites couler 1 litre et demi d'eau.
- Versez la pulpe dans le récipient et faites-la tremper pendant la nuit afin qu'elle soit mouillée dans l'eau et perde son goût amer .
- Le lendemain, versez l'eau et écrasez la pulpe avec une fourchette pour faire une pâte
- Versez maintenant 1,5 litre d'eau sur ces pâtes, égouttez et versez directement le sucre en remuant le récipient.
- Il doit être servi froid, vous pouvez ajouter des glaçons ou le laisser au réfrigérateur pendant quelques heures .
Curiosité: Marco Polo, dans ses chroniques, raconte une anecdote qui en dit long sur le goût acide du tamarin. En fait, il dit que les pirates asiatiques faisaient avaler aux prisonniers une solution de tamarin et d'eau salée pour leur faire vomir des perles avalées.
Où acheter du tamarin?
Il peut être trouvé dans les supermarchés du département des fruits tropicaux et consommé sous forme pure à pleine maturité.
Il peut être trouvé sous forme de produits dérivés, tels que gelée, sirop, crèmes, sauces (c'est un ingrédient de la sauce Worcester bien connue ) et confitures faites à partir de sa pulpe.
Précautions d'utilisation du tamarin
Il n'y a pas de précautions particulières d'emploi, hormis le respect des posologies thérapeutiques indiquées. Cependant, il est conseillé d'informer votre médecin ou votre pharmacien si vous prenez des médicaments en même temps. N'oubliez pas que, bien que doux, le tamarin reste un laxatif . De plus, une consommation excessive de tamarin peut rendre les intestins sensibles à ce fruit.
Contre-indications
Il n'y a pas de contre-indications. En revanche, pour les femmes enceintes (ou allaitantes) et les enfants, demandez conseil à votre médecin. Assurez-vous de suivre les dosages recommandés.
Effets indésirables
Un dosage trop élevé ou une sensibilité développée peuvent entraîner des troubles du transit.
Interactions avec des plantes médicinales ou des suppléments
Il n'y a pas d'interactions négatives connues.
Interactions médicamenteuses
Il n'y a pas d'interactions négatives connues.
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