La cannelle est une épice au goût unique, qui se prête à de multiples usages et qui possède des propriétés thérapeutiques intéressantes. Découvrons-en plus sur ses bienfaits et aussi ses contre-indications dans ce guide.
D'où vient la cannelle
La cannelle vient d'Asie, comme la plupart des épices . En particulier, il est originaire de l'île de Ceylan , l'île principale située au large du sous-continent indien.
Il est obtenu à partir des branches et des parties ligneuses d'une plante de laurier appelée cannelle zeylanicun. Ces pièces sont séchées puis nettoyées afin d'éliminer l'écorce. La partie comestible est la plus intérieure.
La cannelle se trouve sur le marché sous forme de bâtonnets ou de poudre , c'est-à-dire la partie séchée soumise au broyage. En plus de son utilisation classique en cuisine comme ingrédient dans les plats salés et sucrés, la cannelle possède des propriétés médicinales. Pour cette raison, il peut être utilisé comme remède médicinal.
Les propriétés de la cannelle
Il est antiseptique , bactéricide et désinfectant . Et il est particulièrement adapté pour lutter contre les maladies de la cavité buccale et des voies respiratoires , donc utile en cas de rhume mais aussi contre l' halitose .
De plus, selon des recherches plus récentes, il serait également utile de lutter contre les candida albicans et Escherichia coli .
C'est également un désinfectant naturel en cas de plaies et abrasions. En fait, il est possible d'appliquer directement de la cannelle en poudre sur les points affectés.
Il peut également être utilisé sous forme d'huile essentielle, obtenue à partir de la distillation du macérat de l'écorce dans l'eau de mer.
Découvrez les propriétés de ces autres épices:
- Noix de muscade
- Piment
- Gingembre
- Curry
D'autres études récemment menées sur les propriétés de la cannelle ont reconnu cette épice comme un rôle important dans le contrôle de la glycémie . En particulier, la cannelle abaisse la glycémie dans le diabète de type 2, qui ne nécessite pas l'administration d'insuline.
L'étude a également mis en évidence la réduction de l'hypertension et du poids corporel. Cette dernière est conséquente à la sensation de satiété que donne l'épice.
L'apport nutritionnel est donné par une bonne présence de vitamines C , E, K et B, de sels minéraux tels que magnésium , calcium, fer, potassium, phosphore, sélénium et zinc.
C'est donc une excellente idée d'ajouter un peu de cannelle, sans exagérer, aux plats que nous consommons tous les jours, ainsi que de la saveur, cela aide à la digestion et est bon pour la santé, surtout pour ceux qui sont en surpoids et à risque de diabète et ceux qui sont déjà diabétiques. .
Cannelle dans la cuisine
Dans la cuisine naturelle, il est souvent associé à des saveurs sucrées telles que le miel, le chocolat et est utilisé à la fois pour les gâteaux et dans les glaces et les bonbons.
Nous l'aimons également comme touche supplémentaire pour le café . Sans surprise, dans certains pays, comme le Portugal, le café est servi avec un bâton de cannelle. Mais aussi comme épice pour donner cette saveur incomparable aux biscuits de Noël faits maison.
… Et dans les boissons!
Il existe également des boissons à base de cannelle , tels que chamotte , qui peuvent être préparés en mélangeant 60 ml de rhum foncé , une cuillère à soupe de jus de citron vert , 1 cuillère à soupe de brun sucre et une clé dans une tasse (120 ml) d' eau bouillante. de cannelle .
Bien que beaucoup aient tendance à s'en passer, une autre boisson classique qui ne peut pas se passer de cannelle (en bâtonnets) est la sangrìa .
Contre-indications à la cannelle
Lorsque nous parlons de contre-indications, nous nous référons exclusivement à des situations de consommation excessive et non de consommation ordinaire. Suite à des doses excessives, des situations d' irritation cutanée ont parfois été rapportées , avec l'apparition d'une urticaire.
De plus, son utilisation pendant la grossesse n'est pas recommandée par crainte qu'elle ne nuise au fœtus.
Enfin, toute interaction que la cannelle peut avoir avec certains anti-inflammatoires non stéroïdiens doit être envisagée.
Produits et connaissances sur les épices
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Autres épices
Si vous souhaitez connaître d'autres épices et leurs bienfaits et utilisations, voici nos cartes, pleines d'informations, de recettes et de curiosités:
- Anis étoilé : antibactérien et anti-inflammatoire.
- Anis vert : soigne les troubles intestinaux.
- Annatto : colorant alimentaire.
- Cardamome: digestive, tonique et antiacide.
- Carthame : améliore l'élasticité de la peau.
- Clou de girofle : antioxydant, analgésique et anti-inflammatoire.
- Coriandre : fongicide et antibactérien, réduit le gonflement intestinal.
- Cubebe : pour la digestion, antioxydant et aphrodisiaque.
- Cumin : guérit de nombreux maux.
- Cumin noir : calmant et digestif, pour les troubles menstruels.
- Carvi : agit sur le système respiratoire et divers processus digestifs.
- Carum ajowan ou Radhuni : soulage l' arthrite.
- Curcuma : pour maigrir, anticancéreux.
- Curry: Aide au diabète et aux maladies cardiaques.
- Genévrier : antifongique, antioxydant et stimule la diurèse.
- Noix de muscade: aphrodisiaque.
- Mace : contre le stress, la dépression et l'anxiété.
- Paprika : contre les rhumatismes et la chute des cheveux.
- Poivre noir : pour l'acné, la cellulite et les soins de la peau.
- Poivre rose : analgésique et insecticide naturel.
- Poivre long : vasodilatateur, combat l'asthme.
- Poivre de Sichuan : antispasmodique et analgésique.
- Piment : protège le système cardio-circulatoire et antitumoral.
- Piment ou poivre d'oeillet : contre le refroidissement, analgésique, antiseptique et antibactérien.
- Safran : anti-inflammatoire, facilite la digestion et antidépresseur.